Essen mit Freude
Gemüse & Beilagen
Titel: Gefüllte Zucchini
Gefüllte Zucchini
Das brauche ich
4 Portionen
4 mittelgroße Zucchini
Hefestreuwürze
Paprika edelsüß
750 g Hirse
400 ml Gemüsebrühe
1 mittelgroße Zwiebel
1 rote Paprikaschote
20 g Reformhausmargarine
2 EL Tomatenmark
Meersalz
Pfeffer
20 g Mandelstifte, angeröstet
200 g Mozzarella
2 Stängel glatte Petersilie
Das mache ich
Zucchini der Länge noch teilen, Kerne und Inneres entfernen. Eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen und mit Hefestreuwürze und Paprikapulver ausstreuen. Hirse in kochende Gemüsebrühe geben und 20 - 25 Min. ausquellen lassen. Zwiebel schälen, Paprika halbieren, entkernen und beides in kleine Würfel schneiden. In heißer Margarine andünsten. Gekochte Hirse zugeben, mit Tomatenmark mischen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Mandelstifte, gewürfelten Mozzarella und gehackte Petersilie untermischen. Masse in die Zucchinihälften drücken und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Min. überbacken.
Pro Portion
ca. 440 kcal/ 1760 kJ
Private Rezeptesammlung
Inge - 27.01.2004 - 15:12
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