Essen mit Freude
Exotische Gerichte
Titel: Buddha Gemüse/Wok
Buddha Gemüse
4 Portionen
3 Tongupilze
2 tb Getrocknete Mu-Err Pilze
1 Dünne Lauchstange
1 Möhre
1/2 Chinakohl
100 g Zuckererbsen
3 Frühlingszwiebeln
100 g Bambussprossen
100 g Champignons
100 g Blumenkohlröschen
1 Handvoll Babymaiskolbchen
1 Handvoll grüne Bohnen; in - Streichholzgröße - geschnitten
2 tb Neutrales Öl
1 tb Sesamöl
1 ts Feingehackter Ingwer
1 ts Fein gehackter Knoblauch
1 Chilischote; oder doppelte Menge
1 tb Sojasauce; oder doppelte Menge
2 tb Austernsauce
2 tb Sherry
2 tb Hühnerbrühe
Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und einweichen. Tongupilze vierteln, Stiel entfernen.
Gemüse putzen, Möhre stifteln. Chinakohl in 2 cm große Würfel
schneiden. Erbsenschoten entfädeln, Stiel und Blüte abknipsen.
Frühlingszwiebel in Ringe, Bambus in Stifte schneiden. Pilze je nach
Größe halbieren, Blumenkohl in maximal walnussgroße Stücke
zerpflücken. Maiskölbchen längs halbieren. Bohnenspitzen abschneiden.
Öl im Wok erhitzen, zuerst Ingwer, dann Knoblauch hinzugeben. Danach der Reihe nach die Chilis, dann festes Gemüse und die Pilze dazugeben. 2-3 min braten, dann das restliche Gemüse dazugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die flüssigen Zutaten dazugeben, aufkochen, 2 min rühren, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat. Mit Koriander dekorieren.
Inge - 08.01.2004 - 04:29
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