Essen mit Freude
Marmelade & Co.
Titel: Caipirinha Marmelade
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Caipirinha Marmelade
Kategorien: Marmaelade, Alkohol, Limette
Menge: 1 Rezept
15 Limetten
150 ml Cachaca (Brasilianischer Zuckerrohrschnaps)
100 ml Roses's Lime Juice
500 Gramm Zucker
500 Gramm Brauner Rohrzucker
1 Beutel Gelatine
============================== QUELLE ==============================
kochbu.ch
-- Erfasst *RK* 15.07.03 von
-- mamje
Zubereiten: 2 Limetten heiss abspülen. Die Schale in dünne Streifen
mit einem Sparschäler abziehen. Die Streifen längs in sehr feine
Stifte schneiden. Etwa 9 Limetten ausdrücken und 400ml Saft abmessen.
Die restlichen Limetten schälen, dabei die weisse Haut vollständig
entfernen. Das Fruchtfleisch aus den Zwischenhäuten schneiden und
zur gestiftelten Schale geben. Den Saft auffangen und zu den 400ml
Saft geben. Mit Cachaca, Lime Juice und 350ml Wasser verrühren.
Beide Zuckersorten mischen. Geliermittel mit 2EL Zucker verrühren
und zur Flüssigkeit geben. Unter ständigen Rühren bei starker Hitze
zum Kochen bringen. Den restlichen Zucker zufügen und erneut unter
Rühren aufkochen. 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen.
Limettenschale und Fruchtfilets dazugeben und 1 weitere Minute
kochen. Heiss in die Vorbereiteten Gläser füllen, dabei Schale und
Fruchtfleisch gleichmässig verteilen. Gläser verschliessen und ca. 5
Minuten auf den Kopf stellen. Während des abkühlens einige Male
wenden, damit sich Schale und Filets gleichmässig im Glas verteilen.
Für 3 Gläser a 450ml Guten Appetit.
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mamje - 15.07.2003 - 08:03
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