Essen mit Freude
Aufläufe
Titel: Auberginen Auflauf
Auberginen Auflauf
Für 4 Portionen
500 g Kartoffeln
1 große Aubergine
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl extra vergine
375 g Hackfleisch
getrockneter Rosmarin
getrockneter Thymian
Salz,
Pfeffer,
Paprikapulver
2 Fleischtomaten
1/4 l (250 ml) Milch
4 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, hell
150 g Crème fraîche
1 Ei
gemahlene Muskatnuss
1. Kartoffeln in der Schale 15 Minuten garen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Aubergine längs in Scheiben schneiden, in heißem Olivenöl braten und herausnehmen. Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett braten und mit Salz und Gewürzen abschmecken.
2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Abgekühlte Kartoffeln pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform Auberginen, Tomaten, Kartoffeln und Hackfleisch schichten.
3. Milch aufkochen und Klassische Mehlschwitze unter Rühren einstreuen. 1 Minute kochen und etwas abkühlen lassen. Crème fraîche, Ei, Muskatnuss und Salz einrühren und über den Auflauf geben.
4. Auberginen-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C ( Gas: Stufe 3/Umluft: 175°C) ca. 45 Minuten backen.
Auberginenauflauf
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
4 PORTIONEN
2 große Auberginen (ca. 800 g)
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Knoblauchzehe
1/2 Paket passierte Tomaten (250 g)
1/2 TL getrockneter Oregano
1 Mozzarella (125 g)
1. Auberginen putzen, waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden, In 4 EL heißem Öl portionsweise von beiden Seiten anbraten, salzen. Pfeffern.
2. Hack im restlichen Öl krümelig anbraten. Knoblauch abziehen, dazupressen Passierte Tomaten angießen aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Oregano ordentlich würzen,
3. Eine Auflaufform mit der Hälfte der Auberginen aus. legen, die Hackmasse darauf geben und mit den restlichen Auberginen bedecken
4. Käse in Scheiben schnei den und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Unter dem Grill rund 5 Minuten überbacken.
Pro Port. ca. 410 Kalorien 23 g Eiweiß, 32 g Fett, 8 g Kohlenhydrate
Frau von Heute Nr. 21/03
Auberginen-Auflauf
2 Auberginen,
4 EL Olivenöl,
400 g Hackfleisch,
1 EL Senf, mittelscharf,
Salz,
Pfeffer,
1 TL Oregano, getrocknet,
8 Tomaten, gehäutet,
500 g passierte Tomaten,
3 Knoblauchzehen, gepresst,
1 TL Thymian, getrocknet,
1 Bund Petersilie, gehackt,
3 Mozzarella, in Scheiben,
Auberginen putzen, waschen, halbieren, mit einem kleine Löffel aushöhlen
und salzen.
Hackfleisch mit Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano mischen.
Ausgekratztes Auberginenfleisch klein hacken und auch unter das
Hackfleisch geben. Auberginen-Hälften mit der Mischung füllen und in eine
gefettete Auflaufform legen. Tomaten würfel und darüber verteilen.
Passierte Tomaten über das Ganze gießen. Mit Oregano, Thymian bestreuen
und bei 220 °C ca. 45 Min. in den Backofen geben. Anschließend mit
Mozzarella belegen und noch einmal ca. 10 Min. überbacken.
Auberginenauflauf
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden.
Pro Portion ca. 2050 kJ/490 kcal.
Zutaten für 4 Personen
750 g Auberginen
Salz,
Pfeffer
750 g Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
100 150 ml Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 Dosen (a 425 ml) stückige Tomaten
1 Topf Basilikum
100 g geriebener Goudakäse
Zubereitung
1. Die Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Brett geben, mit Salz bestreuen, mit Küchenpapier bedecken und stehen lassen. Kartoffeln schälen, der Länge nach in Scheiben (ca. 0,5 cm)
schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln.
2. 2 EL Öl erhitzen und darin Zwiebel sowie Knoblauchwürfel andünsten. Das Tomatenmark unterrühren. Die Tomaten zufügen, mit Pfeffer sowie Salz würzen und aufkochen lassen. Soße zugedeckt 5- 10 Minuten einkochen lassen.
3. Basilikum in Streifen schneiden und bis auf einen Teelöffel, in die Soße rühren. Kartoffeln und
Auberginen trockentupfen. im übrigen heißen Öl in einer oder zwei großen Pfannen unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abtropfen lassen.
4. Auberginen, Kartoffeln sowie die Tomatensoße im Wechsel schuppenförmig in eine große Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen und 20 25 Minuten im vorgeheizten Backofen (E Herd: 200°C/ Gasherd:
Stufe 3) überbacken. Mit restlichem Basilikum bestreuen.
Auf einen Blick Nr.36/02
Inge - 01.01.2004 - 16:33
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