Essen mit Freude
Fleischgerichte
Titel: Göttliches Passah-Lamm mit Apfeln
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Göttliches Passah-Lamm mit Apfeln
Kategorien: Honig, Lamm, Apfel, Knoblauch
Menge: 4 Port.
============================== ZUTATEN ==============================
2 Essl. Honig
Salz
Pfeffer
1/2 Zitrone; den Saft
1 Lammkeule 1,5 - 1,8 kg mit
-- Knochen)
3 Säuerliche Äpfel (Boskop)
1 Weiße milde Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Olivenöl
1/2 Liter Cidre
3 Zweige Thymian
1 Kräftige Prise gemahlener
-- Koriander
10 ml Calvados
============================== QUELLE ==============================
-- Erfasst *RK* 23.05.03 von
-- Christa Gabler
Aus Honig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft eine Marinade anrühren.
Diese rundherum in die Lammkeule einmassieren. Das Fleisch für ca. 2
Stunden in den Kühlschrank stellen. Äpfel schälen, entkernen und in
kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und grob
würfeln. Die Lammkeule in einem großen Bräter rundherum in dem
Olivenöl gut anbraten. Zwiebel-und Knoblauchwürfel dazugeben und
mitbraten lassen. Klein geschnittene Äpfel dazugeben, mit dem Cidre
angießen und aufkochen lassen. Mit Thymianzweigen, Koriander, Salz
und Pfeffer würzen. Zudecken und in den auf 160 Grad vorgeheizten
Ofen geben. Ca 1 1/2 Stunden schmoren lassen.Lammkeule aus dem
Bräter nehmen. Sauce durch ein feines Sieb passieren. In einem Topf
mit em Calvados ca. 5 Minuten einkochen lassen, damit sich das Aroma
voll entfalten kann. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Quelle : Rezepte aus der Bibel
:Erfasser : heimischer Herd
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heimischer-Herd - 14.07.2003 - 06:35
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