Essen mit Freude
Fleischgerichte
Titel: Kokosschnitzel mit Ananas-Porree-Gemüse
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Kokosschnitzel mit Ananas-Porree-Gemüse
Kategorien: Fleisch, Schwein, Schnell
Menge: 4 Portionen
4 Schweineschnitzel à 125 g
Salz
Pfeffer
2 Essl. Mehl
2 Eier
4 Essl. Kokosraspeln
2 Essl. Semmelbrösel
4 Essl. Butterschmalz
500 Gramm Frische Ananas
2 Stangen Porree
2 Essl. Öl
1/2 Teel. Geschrotete, getrocknete Chilischote
1 Limette; den Saft
2 Teel. Brauner Zucker
============================== QUELLE ==============================
Kochen & Backen 8/2002
-- Erfasst *RK* 06.07.03 von
-- heimischer Herd
Schnitzel abbrausen, trockentupfen, flach klopfen, salzen und
pfeffern. Mehl auf einen Teller geben. Eier in einen tiefen Teller
mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Kokosraspeln und Brösel auf
einem 3. Teller. Die Schnitzel erst im Mehl, dann in den Eiern und
zum Schluß in der Bröselmischung wenden.
Das Butterschmaz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die
Schnitzel hineingeben und ca. 4 Minuten pro Seite braten.
Ananas vom Strunk befreien, schälen, erst in dicke Scheiben und dann
in kleine Stücke schneiden.
Porree abbrausen, putzen, schräg in Ringe schneiden. Öl erhitzen,
Ananas darin anbraten. Chili und Porree zufügen, 3 Minuten mitgaren.
Limettensaft, Zucker zufügen und abschmecken: Mit dem Fleisch und
evtl. Reis anrichten.
:Zub.-Zeit: 30 Minuten
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heimischer-Herd - 14.07.2003 - 06:32
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