Essen mit Freude
Fleischgerichte
Titel: Krautwickel vom Wild
Krautwickel vom Wild
1 Kopf Rotkohl oder Wirsingkohl
mit kochenden Wasser übergießen und die großen Blätter abheben, die Rippen entfernen. 2-3 Blätter übereinander legen.
Für die Füllung
300 g Wildfleisch (Reste)
sehr klein schneiden.
50 g Räucherspeck
anbraten und
1 kleine Zwiebel
fein hacken. Den Speck und die Zwiebeln mit den Fleisch anrösten.
1 Ei,
2 El Semmelmehl
darunterrühren. Die Füllung auf die Krautblätter verteilen und mit Küchengarn umwickeln. Die Rouladen mit
2-3 El Butterschmalz
scharf anbraten, mit
1/8 l Rotwein
und wenn nötig noch etwas Wasser ca. 45-50 Min garen. Die Soße dann mit
1/8 l süße Sahne
verrühren, einmal aufkochen und mit
4 El saure Sahne,
1 Tl Speisestärke
abbinden und mit
Salz,
Pfeffer
abschmecken.
Dazu paßt:
Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Als Getränk ein Rotwein
ca. 20 Min. Zubereitung
Garzeit (normal) 45-50 Min.
Inge - 05.12.2003 - 16:07
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