Essen mit Freude
Brot
Titel: Brot ohne Soja, mit Trockenhefe
Extra Information: Glutenfrei u Milchfrei u Eifrei u Vegan
Brot ohne Soja Vegan
26.11.2003
30 cm Kastenbackform mit Backpapier
400 g Buchweizen gem
50 g Amaranth gem
100 g Naturreis gem
50 g Hirse gem
100 g Mandeln / Haselnüsse gem dazu + mit
10 g Trockenhefe-----------------+
1 Tl Vollrohrzucker / Zucker-------+
1,5 – 2 Tl Meersalz ----------vermischen
700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
und jetzt , wer will
1 - 2 Tl Kümmel ganz o gem
1- 2 Tl Koriander ganz o gem
1 – 2 Tl Anis ganz o gem
1 – 2 Tl Fenchel ganz o gem Oder
1 x Brotgewürz
es geht auch ohne, ich mahle meist 1-2 Tl Kümmel , gleich mit.
und auch das folgende, nur ein Vorschlag, allerdings ich nehme es
je 1- 2 El Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsaat
ganz oder geschrotet, ich lasse es ganz , bei dem gf –Brot , + der langen Steh- oder Ruhezeit, sind diese immer weich gewesen
also alle trockenen Zutaten erst vermischen, dann die Flüssigkeit unter
rühren, es ist immer ein Rührteig ähnlich.
Dann in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenform geben.
Glatt streichen.
+ zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Ich stelle die Form in den Backofen , bei 30 – 40 °, Licht an + ein biss-chen mehr, ganz unten kommt die Fettpfanne mit Wasser rein.
Nachdem der Teig sich deutlich gehoben hat, ca 120 min
backe es bei ca 170 ° Umluft , 75 min, nicht mehr , es bringt nichts
PS
Alle meine glutenfreie Brotrezepte, kann man auch gut für Brötchen, neh-men.
Man nehme , Mufflinsformen oder Tortelettformen in Plattenform, + lege darüber ein Backpapier, + fülle in jede Vertiefung, 2- 3 El Teig, rein drü-cken nicht nötig, Backzeit richtet sich nach Euren Bedarf, ob + wie knusp-rig Ihr diese haben wollt.
Zwischen 25 – 45 min , bei ca 170 ° C Umluft, + ne Tasse Wasser ist von Vorteil.
Veränderung
50 g Mais gem statt Hirse
2 Tl Koriander mit gem statt Brotgewürz,
Sonntag, 9. August 2009
Grüße Euch
Hans
Hans60 - 01.12.2003 - 11:56
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