Essen mit Freude
Vegetarische Gerichte
Titel: Krautsalat mit Möhren & Nüssen
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Krautsalat mit Möhren & Nüssen
Kategorien: Salat, Kraut, Nuss
Menge: 4 Personen
1/2 klein. Weißkohl (ca. 400 g)
Salz, weißer Pfeffer
3 Essl. Öl (zum B. Nussöl)
Evtl. 1/2 TL Fenchelsamen
4 Essl. Apfelsaft
2-3 Teel. Zitronensaft
300 Gramm Möhren
1 klein. Apfel
2 Essl. Haselnussblättchen
Evtl. Feldsalat und Apfelspalten zum Garnieren
============================== QUELLE ==============================
kochen und geniessen
-- Erfasst *RK* 01.12.03 von
-- mamje
1. Kohl putzen, waschen und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Ca. 1/2 TL Salz und 1 EL Öl zugeben. Alles gut durchstampfen oder mit den Händen durchkneten.
2. Evtl. Fenchelsamen zerstoßen. Mit Apfelsaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl kräftig darunter schlagen.
3. Möhren schälen, waschen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Beides grob raspeln. Mit Kohl und Salatsoße mischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
4. Nüsse ohne Fettzugabe rösten, herausnehmen. Krautsalat auf Teller verteilen und die Nüsse darüber streuen. Evtl. mit Feldsalat und Apfelspalten garnieren.
EXTRA-TIPP Der Krautsalat ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen: Der Weißkohl liefert die Vitamine C, K und Folsäure, die Möhren das Vitamin A (wichtig für den Sehvorgang).
=====
mamje - 01.12.2003 - 10:54
www.EssenMitFreude.info