Essen mit Freude
Pralinen
Titel: Raumkapseln / glutenfrei / Eifrei / Mehlfrei
Raumkapseln (aka Eisbergspitzen)
125 g weiße Schokolade
75 g Butter
150 g Puderzucker
8 El Sekt (trocken)
80 g Marzipanrohmasse
Saft einer halben Zitrone
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Glasur:--------------------------------
400 g weiße Kuvertüre
einige gehackte
-Pistazienkerne zur
-Verzierung
Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Butter und die
Hälfte des Puderzuckers zugeben und schaumig schlagen; lauwarme
Schokolade, Sekt, Zitronenschale und -saft zugeben, dabei dauernd
rühren und das Ganze zu einer spritzfähigen Masse schaumig schlagen,
danach in einen Spritzbeutel geben. Rest des Puderzuckers mit der Marzi-panmasse verkneten und ca. 3 mm dünn ausrollen. Kreise von etwa 3 cm Durchmesser ausstechen. Die Masse aus dem Spritzbeutel auf die Marzi-pankreise spritzen und kühl stellen.
Kuvertüre für die Glasur schmelzen und temperieren; über die kalten
Eisbergspitzen geben und anschließend mit den Pistazien bestreuen.
MfG
Hans
Hans60 - 27.11.2003 - 17:55
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