Essen mit Freude
Klein- & Feingebäck
Titel: Knusperchen /milchfrei / glutenfrei / mehlfrei
Knusperchen --------- 2 Eiweiße
Für etwa 80 Stück---------------------------
2 Eiweiß
1 Prise Salz
210 g Zucker
200 g Haselnüsse, gem.
100 g Mandeln, gem.
40 g Pistazien, gehackt
1 unbehandelte. Orange, abgerieben.
-Schale von
für das Blech-----------------------------
Fett und Backpapier
zum Ausrollen-----------------------------
Zucker
für die Glasur-----------------------------
150 g Puderzucker
3 - 4 El Orangenlikör oder --saft
Das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker lang-sam dazurieseln lassen.
Die Haselnüsse mit den Mandeln, den Pistazien und der Orangenschale
vermischen. Alles mit dem Rührlöffel unter den Eischnee arbeiten, bis
ein fester Teig entsteht.
Sollte er zu klebrig sein, esslöffelweise geriebene Haselnüsse
Darunter rühren. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ru-hen lassen.
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit
Backpapier belegen. Den Teig auf einer leicht gezuckerten Fläche gut
0,5 cm dick ausrollen. Dabei immer wieder mit einer breiten Palette
von der Arbeitsfläche lösen.
Rund Plätzchen von etwa 3 cm Durchmesser ausstechen. Oder die
Teigplatte in 3 cm große Rechtecke oder Rauten schneiden. Die
Plätzchen auf das Blech legen und im Backofen (Mitte) etwa 15 Min
backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker mit soviel Orangensaft oder -likör
glattrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Die Knusperchen zur
Hälfte eintauchen, dann auf ein Kuchengitter setzen und trocknen
lassen.
MfG
Hans
Hans60 - 25.11.2003 - 11:59
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