Essen mit Freude

Klein- & Feingebäck

Titel: Halva/ Halvah/ Helva/Helver
Extra Information: teils glutenfrei und ohne Ei
Halva

Zutaten:

150 g Butter
50 g Pinienkerne
150 g Mehl
225 g Zucker
300 ml Wasser

Zubereitung:

In einem schweren Topf die Butter zerlassen. Pinienkerne und Mehl hin-eingeben und bei sehr geringer Hitze so lange unter ständigem Rühren garen, bis das Mehl goldgelb wird.
Das kann 40-50 Minuten dauern, aber ein gutes Helva ist das wert.
Zucker und Wasser aufkochen und ein Sirup herstellen, über das Mehl gießen, dabei schnell umrühren, bis die Mischung im Topf zu kleben be-ginnt. Vom Feuer nehmen. Zudecken und 15 Minuten stehen lassen. Auf eine Servierplatte geben und warm servieren.

mit Glutenfreiem Mehl, klappt es nicht, leider.


Halvah Grießkuchen

1 Tasse Olivenöl ------------------------- heiß werden lassen +
2 Tassen Weizengrieß, grob---zugeben, kleine Flamme unter ständigen Rühren
------------------------------------------------- goldgelb werden lassen +
1 Teel. Pinienkerne ------------------- +
3 E Sesamkörner ----------------------------- +
2 Tassen Rosinen----- zugeben, bis zum goldbraunen Ton weiter rühren

2 Tassen Wasser ----------------- mit +
3 Tassen Zucker-------------------- +
Schalenzimt --------------------------------- +
3-4 Nelken ------------------------------ +
Schale einer Zitrone--------in Topf, kochen, bis Sirup sich zu einer Masse bindet

Der Sirup wird langsam der Grießmasse beigegeben, und bis zum eindi-cken gerührt.
Vom Feuer nehmen, in eine Kuchenform schütten und kalt werden lassen.
Auf einen Kuchenteller umstülpen .
Nach belieben mit Zimt bestäuben.

Mit glutenfreien Getreide, klappt es nicht, leider,


Helva Kriegskämpfer -

Zutaten Maß -----------------------------Menge
Margarine oder Butter 1 Wasserglas ---------------------200 gr
Mehl 2,25- Wasserglas -----------------250 gr
Mandeln (nicht zerstampft) 1.67 Wasserglas ------------200 gr
Milch--------------------5 Wasserglas ---------------------1 kg
Zucker----------------- 12/3 Wasserglas---------------- 300 gr


Portionenzahl: 6

Zubereitung

Butter zergehen lassen, Mehl und geschälte Mandeln dazugeben, ständig umrührend etwa 10 Minuten goldbraun dünsten. Milch in einen anderen Topf auf den Herd stellen; nachdem es kocht Zucker zugeben und schmel-zen lassen. Während die Zucker enthaltende Milch nach und nach dem ge-rösteten Mehl beigegeben wird, das Mehl ständig umrühren.

Nährwert
(ca. von einer Portion)

Energie 866 cal
Protein 16,9 g
Fett 48,7 g
Kohlenhydrat 95,4 g
Kalzium 296 mg
Eisen 2,22 mg
Phosphor 374 mg
Zinc 2 mg
Sodium 361 mg
Vitamin A 1361 iu
Tiamin 0,15 mg
Riboflavin 0,53 mg
Niasin 1,75 mg
Vitamin C 0 mg
Kolesterin 91 mg


Bemerkungen

Es ist eine der Süßspeisen aus Edirne. Man bereitet sie an speziellen Ta-gen, die "Helva- Unterhaltungen" genannt werden, zu und isst sie zusam-men.



Hallo Hans,

Halvas

1 Tasse Olivenöl
2 Tassen Gries, fein
2,5 Tassen Zucker (griechische Süßigkeiten sind wahnsinnig süß für mei-nen Geschmack, ich reduzieren Zucker unverschämt)
4 Tassen Wasser
1-2 Zimtstängel
1 Orange oder Zitrone (unbehandelt)
0,5 Tasse Rosinen oder Zitronat (nach Wunsch)
1 EL Zimtpulver
0,5 Tasse Walnüsse oder Mandeln gehackt

zum Garnieren nehme ich frischgepressten Zitronen- und Orangensaft (vermischt) und/oder frische filetierte Zitrusfrüchte.

Wasser mit dem Zucker und der Zimtstängel zum Kochen bringen und mindestens 5 Min. köcheln.
Orange oder Zitrone sehr dünn schälen - in Streifen, so dass man die Schale leicht herausfischen kann. In einer großen Pfanne oder Kasserolle das Öl mit der Schale langsam erhitzen, bis die Schale zu brutzeln be-ginnt. Die Schale herausnehmen, Gries zugeben und mit einer Holzkelle rühren, bis der Gries schöne bräunliche Farbe hat. Rosinen zugeben, dann Sirup beigießen und gut rühren bis der Halvas sich vom Pfannenrand löst und zu ziemlich fester aber geschmeidiger Masse wird. Von der Kochstelle nehmen und in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Gugelhupfform oder kleine Förmchen geben. Mit Zimt und Nüssen bestreuen. Auskühlen las-sen, aus der Form stürzen, mit frischgepresstem Saft beträufelt servieren. Ich stelle immer noch ein Kännchen mit Orangen-Zitronensaft hin.

grüße
Kristina

MfG

Hans
Hans60 - 16.11.2003 - 10:07
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