Essen mit Freude
Salate
Titel: Salat der Indianerin/Mit Sanfter Süße zum Glück
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Salat der Indianerin/Mit Sanfter Süße zum Glück
Kategorien: Apfel, Zucchini, Kaninchen, Salat
Menge: 4 Port
1 Teel. Ahornsirup
1/2 Teel. Gemahlener Koriander
Frisch, gemahlener weißer
-- Pfeffer
2 Essl. Milder Weißweinessig
1 Teel. Körniger Senf
7 Essl. Olivenöl
2 klein. Feste Zucchini
2 Säuerliche Äpfel
2 Küchenfertige
-- Kaninchenfilets
-- (zusammen ca. 120g)
Salz
4 Essl. Sherry medium
Für das Dressing Ahornsirup, Koriander, 1 kräftige Prise Pfeffer
Essig, Senf und 5 El Öl verrühren. Die Zucchini waschen, putzen und
grob raspeln. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien
und ebenfalls raspeln. Beide Zutaten mit dem Dressing vermischen.
Den Salat auf Portionstellern verteilen. Die Kaninchenfilets kalt
abspülen, trockentupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kaninchenfilets darin
bei starker Hitze kurz anbraten. Bei mittlerer Hitze in etwa 6
Minuten gar braten. Das Fleisch kurz ruhen lassen, mit einem
scharfen Messer schräg in Scheiben schneiden und neben den
Salatportionen anrichten. Den Bratfond in der Pfanne mit dem Sherry
lösen und auf das Fleisch träufeln.
:Quelle : Thea: Kochbuch für Hexen
:Erfasser : heimischer Herd
:Notizen (*) : Zweifach reizt der Ahornbaum unsere
: : Sinne:Strahlend wie ein Flammenmeer stehen die
: : Bäume im bunten Laubgewand gegen den blauen
: : Himmel des "Indian Summer". Und ein paar Monate
: : später beschenken sie uns mit einer Fülle von
: : milden Sirup, den sie den Sommer über im Mark
: : ihrer mächtigen Stämme gebildet haben.
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heimischer-Herd - 08.11.2003 - 16:20
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