Essen mit Freude

Suppen & Eintöpfe
Titel: Rosenkohleintopf mit Eisbein
ROSENKOHL EINTOPF MIT EISBElN


Zutaten für 4 Portionen
1 Bund Suppengrün
1 mittelgroße Zwiebel
1 Eisbein (ca. 1.4 kg)
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 TL schwarze Pfefferkörner
Salz
500 g Rosenkohl
1 Kopf Blumenkohl
1 Bund Lauchzwiebeln
1/4 l Milch
30 g Schmelzflocken
1/2 Bund Petersilie
Pfeffer
50g Creme fraiche

1 Zubereitung

1. Suppengrün grob schneiden. Zwiebel vierteln. Mit Eisbein in 1 1/2- 2 l Wasser, Gewürzen und etwas Salz zugedeckt 2 -2 1/2 Stunden kochen.

2. Rosenkohl kreuzweise einschneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Lauchzwiebeln klein schneiden.

3. Eisbein etwas abkühlen lassen. Brühe durchsieben. 1 1/4 l in den Topf geben, aufkochen, Rosenkohl darin ca. 15 Minuten kochen. Blumenkohl nach ca. 5 Minuten mitkochen.

4. Lauchzwiebeln, Milch und Schmelzflocken in den Eintopf geben und weitere 5- 10 Minuten köcheln lassen.

5. Fleisch von Schwarte und Knochen lösen, in Stücke schneiden. Petersilie hacken. Fleisch im Eintopf erhitzen, Mit Salz, Pfeffer und Creme fraiche abschmecken. Mit Petersilie bestreuen

Zubereitungszeit ca. 3 1/2 Stunden
Pro Portion ca. 470 kcal, E 37g, F 26 g, KH 19 g

Unser Tipp
Am besten bestellen Sie sich bei Ihrem Fleischer das Eisbein rechtzeitig vor da es einige Tage gepökelt werden muss.
Private Rezeptesammlung
Inge - 06.11.2003 - 14:49
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