Essen mit Freude
Geflügelgerichte
Titel: Apfel-Hähnchenkeule
Apfel-Hähnchenkeule
Zutaten:
3/8 l Weißwein (trocken)
4 kleine Äpfel (feinsäuerlich, würzig)
4 Hähnchenkeule
250 g Zwiebel
2 TL Speisestärke
1 TL Zimt
5 EL Butter
2 EL Creme fraiche
2 gehäufte EL Haselnüsse (grob gehackt, in einer beschichteten Pfanne fettfrei geröstet)
Salz,
Curry,
weißer Pfeffer
Zubereitung:
Weißwein und Zimt mischen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben in die Weinmischung schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Gewaschene, abgetrocknete Hähnchenkeulen mit Salz, Curry und Pfeffer einreiben
Butter im Schmortopf erhitzen. Hähnchenkeulen rundherum goldbraun anbraten Anschließend warmstellen. Gehackte Zwiebeln ins Bratfett geben, goldgelb backen. Apfelmischung zugeben. Leicht salzen und pfeffern. Hähnchenkeulen drauflegen. Im geschlossenen Topf ca. 25 Min. bei geringer Hitze schmoren.
Keulen anrichten. Apfelgemüse mit angerührter Speisestärke binden. Gehackte Haselnüsse und Creme fraiche unterheben. Abschmecken. Gesondert zu den Hähnchenkeulen servieren.
Dazu paßt: Reibekuchen oder Kartoffelmedaillons.
Inge - 30.10.2003 - 02:03
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