Essen mit Freude
Salate
Titel: Scharfer Geflügelsalat mit Melone
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Scharfer Geflügelsalat mit Melone
Kategorien: Salat, Geflügel
Menge: 1 Rezept
====================== ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN ======================
1 Hähnchen (ca. 1 kg)
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
Salz
6 Pfefferkörner
1 klein. Rote oder grüne Pfefferschote
1 klein. Zuckermelone
(Galia oder gelbe Honigmelone)
1 Bund Rucola
============================= MARINADE =============================
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Apfelsaft
4 Essl. Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
============================== QUELLE ==============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 11.10.03 von
-- heimischer Herd
Das Hähnchen kalt abspülen. Das Suppengrün putzen und grob
zerkleinern, die Zwiebel schälen und vierteln. 1/2 l Wasser und Salz
in einem Topf aufkochen. Hähnchen, Suppengrün, Zwiebel und
Pfefferkörner zugeben. Einmal aufkochen und das Hähnchen zugedeckt
bei schwacher Hitze in 45-50 Minuten garen. Inzwischen die
Pfefferschote aufschneiden, von den Kernchen befreien, waschen, in
feine Streifen schneiden. Die Melone halbieren, die Kerne mit einem
Löffel entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher
herausholen. Rucola waschen und in Streifen schneiden. Das Hähnchen
aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen, von Haut und Knochen
befreien, in Stücke oder Streifen schneiden, Die Brühe für ein
anderes Gericht verwenden. Hähnchenfleisch mit Pffferschote,
Melonenkugeln und Rucola mischen. Zitronen- und Apfelsaft mit Öl,
Salz und Pfeffer verrühren, darübergießen und alles mischen. Salat
bis zum Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen. Getränkevorschlag:
Riesling aus Rheinhessen oder Maracujasaftschorle
:Zubereitungszeit: 1 Std.
:Durchziehen lassen: 15 Minuten
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heimischer-Herd - 23.10.2003 - 06:01
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