Essen mit Freude
Salate
Titel: Rotkohlsalat mit Apfel & Schafskäse
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Rotkohlsalat mit Apfel & Schafskäse
Kategorien: Salat, Rotkohl, Apfel
Menge: 4 Personen
1 Kilo Rotkohl
4-5 Stiele Frischer oder
1/2 Teel. Getrockneter Thymian
1 mittl. Zwiebel
5-7 Essl. Öl (zum B. Olivenöl)
125 ml Milder Essig(zum B. Apfelessig); ca.
125 ml Apfelsaft
Salz, Pfeffer, 1 EL Zucker
2-3 Essl. Sonnenblumenkerne
1/2 Bund Lauchzwiebeln
150-200 Gramm Schafs- oder Feta-Käse
2 mittl. Äpfel
============================== QUELLE ==============================
kochen und geniessen
-- Erfasst *RK* 13.10.03 von
-- mamje
1. Rotkohl putzen, waschen, vierteln und in feine Streifen hobeln
bzw. schneiden. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Zwiebel schälen,
fein würfeln.
2. Zwiebel in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Mit Essig und Apfelsaft
ablöschen. Thymian zufügen und aufkochen. 4-6 EL Öl unterrühren.
Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken und noch
warm über den Kohl gießen. Kräftig durchkneten oder -stampfen.
Mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dabei öfter durchkneten.
3. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Käse zerbröckeln.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Vorbereitete Zutaten unter den Kohl mischen. Nochmals abschmecken.
EXTRA-TIPPS Kohl schonend garen und öfter mal roh genießen, denn
viele Vitamine und Antikrebsstoffe sind hitzeempfindlich. Aber:
Zerkleinern Sie Ihren Kohl ruhig gut. Dabei sollen sich die
wichtigen Senföle vervielfachen!
Zubereitungszeit: 50 Min. (Wartezeit 1 Std.)
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mamje - 13.10.2003 - 07:28
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