Essen mit Freude
Vegetarische Gerichte
Titel: Roggen-Kartoffel-Auflauf mit Dill-Sahne
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Roggen-Kartoffel-Auflauf mit Dill-Sahne
Kategorien: Getreide, Roggen, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
100 Gramm Roggen
150 Gramm Zwiebeln
40 Gramm Butter
4 Eier
200 Gramm Creme Fraiche
750 Gramm Kartoffeln
; Vollmeersalz
; Pfeffer aus der Muehle
Dill; zum Garnieren
============================== QUELLE ==============================
Das grosse Buch der
Vollwertkueche
Verlag: Naumann & Goebel
ISBN 3-625-10897-6
erfasst von:
Elisabeth Hafeneger
Roggen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am naechsten Tag im
Einweichwasser zugedeckt in ca. eineinhalb Stunden garen, dann
ausquellen lassen. Die Zwiebeln pellen und wuerfeln. In der Butter
glasig duensten, dann den Roggen unterruehren. Zugedeckt 10 Minuten
duensten lassen. Die Eier mit der Haelfte der Creme fraiche
verruehren. Die Kartoffeln waschen, schaelen und wieder waschen.
Dann auf einer groben Raffel direkt in die Eiermischung
hineinraffeln, sofort gut durchmischen, damit sie sich nicht
verfaerben. Die Masse kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eine
flache, feuerfeste Form mit Butter ausfetten. Nacheinander
Kartoffelmasse, Roggen und wieder Kartoffelmasse einschichten.
Auflauf auf der mittleren Einschubleiste bei 200 Grad in etwa 1
Stunde goldbraun backen. Die restliche Creme fraiche mit Dill
garnieren und extra dazu servieren. Tip: Dazu passen gut Rote Bete.
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heimischer-Herd - 29.09.2003 - 19:29
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