Essen mit Freude
Interessantes aus der Küche
Titel: singel küche *g*
Grundausstattung einer Studenten- und/oder Singleküche
Aus meiner Sicht sollten zumindest folgende Gerätschaften und Zutaten als "Rüstzeug" vorhanden sein, der Rest kann improvisiert oder muss jeweils im Hinblick auf das Essen besorgt oder geborgt werden:
Küchengeräte
MUSS (bedeutet, dass Improvisation nicht oder nur mit großem Aufwand oder großen Verlusten *g* möglich ist)
• 1 großer Kochtopf mit Deckel, z.B. zum Spaghettikochen
• 1 kleiner Kochtopf mit Deckel für Soßen u.ä.
• 1 gr. Durchschlag/Sieb für Nudeln (z.B. für Spaghetti)
• 1 mittelgroßen Schneebesen zum Einrühren von Soßenbinder, Tütensuppen usw.
• 1 kleines, scharfes Messer, besser sind 2
• 1 Dosenöffner
• 1 Korkenzieher (wichtig! *g*)
• 1 große Schüssel für Salate, günstig sind natürlich mehrere Schüsseln
• Trinkgläser für Saft (universell einsetzbar, alles andere trinkt man aus der Flasche oder läßt sich einladen)
KANN (bedeutet, dass es wichtig wäre, zur Not aber auch improvisiert werden kann)
Gerät Improvisation
1 große Pfanne, möglichst anti-haft-beschichtet ein Topf
1 Messbecher (500 ml Flüssigkeitsvolumen) Gläser oder Flaschen
1 großes Brotmesser das Kleine Messer, (da muss man sich halt viel mehr anstrengen und es dauert oft länger)
1-2 Brettchen aus Holz oder Kunststoff zum Schneiden der Zutaten
Teller (auf Brettern schneidet es sich aber besser)
1-2 hölzerne Kochlöffel zum Umrühren normale Löffel (die werden aber heiß ;-))
Kochtöpfe nehme ich oft auch für Gerichte, die eigentlich für Pfannen gedacht sind. Ich persönlich habe noch keine Qualitätseinbußen festgestellt. Außerdem hat der Topf den Vorteil, dass auch bei größeren Mengen nicht so schnell etwas überschwappt. Spiegeleier z.B. lassen sich nur ungünstig in einem Topf braten, allerdings sollte keiner behaupten, dass nicht auch das geht!
Generell können echte Survivalfans ja so gut wie alles improvisieren. Wenn man aber gern und nicht nur einmal im Jahr kocht, lohnt sich die Ausstattung auf jeden Fall. Es muss ja nicht unbedingt in Edelstahl sein...
Ein Durchschlag oder Sieb zum Abgießen von Nudeln, Salat, Gemüse usw. sollte man unbedingt haben. Ich hab zwar Spaghetti auch schon in Plastikbeutel mit hineingestochenen Löchern abgegossen *g*, aber so richtig ist das dann doch nichts ;-).
Grundausstattung Gewürze
• Salz
• Pfeffer
• Paprika (Pulver)
• klare Brühe (Pulver)
• Basilikum
• Oregano
Grundvorrat allgemeine Lebensmittel (Eiserne Reserve)
• Zwiebeln
• Margarine zum Braten
• Tomatenmark und/oder Ketchup
• 1-2 Packungen Spaghetti
• 1-2 Packungen Reis
• Zucker (nicht als Würfelzucker)
• Tiefkühlkräuter oder Schnittlauch
• Soßenbinder (hell reicht aus, weil geht auch für dunkle Saucen)
• Kaffee (wirkt um Mitternacht getrunken bei manchen Parties Wunder *g*)
Beim Grundvorrat beziehe ich mich auf Lebensmittel, die man im Haus haben sollte, um auch mal ohne Planung ein Essen kochen zu können. Nudeln und Reis eignen sich dabei am besten, da sie im Gegensatz zu Kartoffeln nicht so schnell keimen *g*, also schlecht werden. Wer noch mehr Platz hat, kann den eisernen Vorrat natürlich beliebig erweitern um Dosen aller Art, saure Gurken, Eier, Suppen usw.
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Grundwissen in der Studentenküche
Wichtige Abkürzungen für Maß- und Mengenangaben
• EL = Teelöffel (gestrichen voll)
• TL = Esslöffel (gestrichen voll)
• kcal = Kilokalorien
• KJ = Kilojoule
• ml = Milliliter
• l = Liter
• cl = Zentiliter (2 davon sind ein kleines Schnapsglas voll)
• g = Gramm
• Pf = Pfund (500 g)
• kg = Kilogramm
• Msp = Messerspitze
• Pr = Prise (kleine Pr. ist Menge (z.B. an Salz) zwischen Daumen und Zeigefinger, große Pr. ist zw. Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger)
• Packg. = Packung
• dag = 1 deka-gramm = 10 g (dag ist die österreichische Form der Angabe von festen Zutaten)
Wichtige Temperaturangaben Elektroherd und Gasherd (Vergleich)
Gasherd (Stufen) Elektroherd (°C)
Stufe 1 =150
Stufe 2= 175
Stufe 3 =200
Stufe 4 =225
Stufe 5 =250
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ich stells ma hier rein viehleicht brauchts ja mal wer 
sweetangel - 27.09.2003 - 17:40
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