Essen mit Freude
Salate
Titel: Fenchel-Nuss-Salat
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Fenchel-Nuss-Salat
Kategorien: Salat, Fenchel, Nuss
Menge: 1 Rezept
Für 4 Personen)
50 Gramm Walnusskerne
3 Essl. Frisch gepresster Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
80 Gramm Frisch geriebener Parmesan
6 Essl. Olivenöl
4 Essl. Weißwein
4 klein. Fenchelknollen
1 Bund Petersilie
============================== QUELLE ==============================
vegetarisch.de
-- Erfasst *RK* 18.06.03 von
-- mamje
1. Für die Sauce die Walnüsse in einem Mörser oder im elektrischen
Zerhacker grob zermahlen.
2. In einer Schüssel den Zitronensaft mit etwas Salz und Pfeffer
verrühren. Walnüsse, Parmesan, Olivenöl und Weißwein zufügen und
alles gut vermischen.
3. Die Fenchelknollen putzen. Dafür die Knollen längs vierteln, die
äußeren Schalen und die harten Stiele entfernen. Das Fenchelkraut
aufbewahren. Die Fenchelviertel waschen, trockentupfen und in
hauchdünne Scheiben schneiden. Den Fenchel zur Sauce geben.
4. Die Petersilie waschen, trockentupfen und mit dem Fenchelkraut
fein hacken. Beides zum Fenchel in die Schüssel geben.
5. Alles gut vermischen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen
lassen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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mamje - 25.06.2003 - 13:28
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