Essen mit Freude
Sonstige Gebäcke
Titel: Böhmische Rumtörtchen
Böhmische Rumtörtchen
Für den Knetteig:
• 175 g Weizenmehl
• 50 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 100 g Butter
• 1 Eigelb (Größe M)
• 1/2 Pck. Finesse Geriebene Zitronenschale
Für die Füllung:
• 200 g Biskuitkekse (z. B. Eierplätzchen)
• 125 ml (1/8 I) Rum
• 75 ml Wasser oder Orangensaft
• 150 g weiche Butter
Außerdem:
• 75 g Kuvertüre
• 1 TL Speiseöl
• halbierte kandierte Kirschen, Haselnusskerne oder Mandeln
Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Puderzucker, Vanillin-Zucker, Butter, Eigelb und
Zitronenschale hinzufugen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig
verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, 12 große runde Kreise (etwa 11 cm) ausstechen und so in eine gefettete Muffinform für 12 Muffins drücken, dass der Teig bis zum Rand reicht. Teig am Rand mit einem Messer gerade schneiden und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 12 Min.
Gebäck 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem
Kuchenrost erkalten lassen. Für die Füllung Biskuitkekse in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel
verschließen und die Kekse mit einer Teigrolle zerdrücken. Brösel mit Rum und Wasser oder Orangensaft
tränken und mit Butter zu einer cremigen Masse verrühren. Teigförmchen mit der Creme füllen und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Kuvertüre mit Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad zu einer
geschmeidigen Masse verrühren, in einen Gefrierbeutel oder ein Papiertütchen füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Ein Gitter über das Gebäck spritzen und die Rumstücke beliebig mit kandierten Kirschen, Haselnusskernen oder Mandeln garnieren. Die Rumtörtchen bis zum Servieren kalt stellen.
christine - 12.09.2003 - 13:00
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