Essen mit Freude
Süße Muffins
Titel: Alaska-Schnee-Muffins
Alaska-Schnee-Muffins
für 12 Stueck
280 Gramm Mehl
60 Gramm Kokosflocken
1/2 Teel. Zimt
2 Teel. Backpulver
1 Teel. Natron
3 Eier, getrennt
120 Gramm Zucker
80 ml Pflanzenöl
300 Gramm Buttermilch
Zum Bestäuben: Puderzucker
Backofen auf 180° C vorheizen. Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Muffins-Blechs setzen.
Mehl mit Kokosflocken, Zimt, Backpulver und Natron mischen. Eiweiss zu
Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker, Pflanzenöl und Buttermilch gut
verrühren. Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren bis die trockenen Zutaten feucht sind. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Blech-Vertiegungen einfüllen und 20-25 Min. backen.
Muffins 5 Min. ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auskühlen lassen und mit viel Dekor-Puderzucker bestäuben.
christine - 12.09.2003 - 12:26
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