Essen mit Freude
Suppen & Eintöpfe
Titel: Altfränkische Sauerampfer-Suppe
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Altfränkische Sauerampfer-Suppe
Kategorien: Suppe, Sauerampfer
Menge: 6 Personen
350 Gramm Sauerampfer, geputzt, gewaschen
3 Kartoffeln, gewaschen, in Würfel geschnitten
50 Gramm Butter
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
2 Eigelbe
4 Essl. Sahne
Kräutersalz und Schabzigerklee (gemahlen)
============================== QUELLE ==============================
Schrot und Korn Leserrezepte
-- Erfasst *RK* 01.06.03 von
-- mamje
Sauerampfer in der nicht zu heißen Butter andünsten, ständig rühren,
damit er nicht anklebt. Wenn der Sauerampfer breiig ist, mit
Gemüsebrühe ablöschen. Brühe wieder zum Kochen bringen und die
Kartoffelwürfel dazufügen. Anschließend abschmecken und 30 Min.
kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb streichen. Eigelbe mit der
Sahne und etwas heißer Suppe verrühren. Diese Mischung in die Suppe
gießen. Suppe bei geringer Hitze kurz binden lassen, dabei ständig
umrühren (nicht aufkochen). Die restliche Butter dazugeben und
anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
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mamje - 09.09.2003 - 07:38
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