Essen mit Freude
Gemüse & Beilagen
Titel: Mangold-Torte
Mangold-Torte
800 g Mangold
2 EL Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe
150 g Mischung aus: Ricotta,
Manouri(korsischer Schafskäse),
geriebenem Parmesan
evtl. Sauerrahm
60 g Pinienkerne
1 Ei
Salz Teig:
180 g Mehl
90 g Butter
3 EL Wasser
Salz
Butter für den Teig zimmerwarm in Stückchen bereitstellen. Backofen auf 200° C heizen.
Von den Mangoldblättern die Stiele entfernen. Mangoldblätter im Salzwasser blanchieren, abgiessen, ausdrücken und in kleine Stücke hacken. Knoblauch pellen und fein hacken. Pinienkerne grob zerkleinern. Springform gut einfetten.
Mehl mit Butter in einer Schüssel mit den Fingern zu einer krümeligen Masse mischen, dann Wasser und Salz dazu und zu einem weichen, glatten Teig kneten. Diesen dann zu einer Kugel formen, leicht einmehlen und bedeckt 1/2 Std. ruhen lassen. Nun den Teig in einer Springform mit den Fingern auf dem Boden und am Formrand dünn andrücken, den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca.15 Minuten backen.
In einer Pfanne das Öl mit einem Stich Butter erhitzen, darin den Knoblauch andünsten, den Mangold dazu geben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt mit der Käsemischung, dem Ei, den Pinienkerne und evtl. etwas Sauerrahm in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz abschmecken. Die Masse in die Form geben und weitere 45 Minuten backen. Die Torte warm servieren.
Uns hat's geschmeckt 
Aus der Sendereihe Alfredissimo, kochen mit Biolek
Elli - 03.09.2003 - 19:24
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