Essen mit Freude
Brot
Titel: Arabisches Fladenbrot (Weißmehl mit Hefewürfel)
Arabisches Fladenbrot (Weißmehl mit Hefewürfel)
Zutaten:
1/2 Hefewürfel,
50 ml Wasser,
500 g Weißmehl (Typ 405),
10 g Salz,
50 ml Olivenöl,
250 ml Wasser
Zubereitung:
Hefewürfel in 50 ml zimmerwarmemWasser auflösen und 10 Minuten stehen
lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung machen.
Das Hefewasser hineingeben, mit etwas Mehl zu einem dünnen Brei
rühren und 15 Minuten stehen lassen.
Salz und portionsweise Olivenöl und 250 ml zimmerwarmes Wasser
zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Diesen zuerst in der Schüssel,
bis alles Mehl hineingearbeitet ist, dann von Hand auf einer
trockenen Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. 5 Minuten
durchkneten. Zu einer Kugel formen. In die Schüssel zurückgeben. Mit
einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen
lassen.
Danach nochmals durchkneten. Zu einer Kugel formen. Diese in acht
gleich große Stücke teilen. Zu Kugeln formen und nochmals 30 Minuten
gehen lassen.
Die Kugeln mit dem Wallholz zu 1 1/2 cm dicken Fladen drücken. Auf
ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen. In dem
auf 250 Grad vorgeheizten Backofen 12 Minuten backen.
Serviervorschlag: Der Kante entlang mit einer Schere aufschneiden.
Mit Salat oder gebratenem Hackfleisch füllen.
Inge - 16.08.2003 - 15:53
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