Essen mit Freude
Kuchen & Torten
Titel: Mandarinen Eierlikör Zupfkuchen, Veränderung
Extra Information: Glutenfrei
Mandarinen Eierlikör Zupfkuchen, Veränderung
Glutenfrei eigenes Rezept
26 cm Ringform mit Backpapier
Zutaten für 1 Portionen
Für den Teig:
7 Tafeln Schokolade, a 25 g, bitter 70 % *
200 g Mais gemahlen
2 TL Backpulver (Weinsteinbackpulver)
50 g Mandel(n), süße, gemahlen
4 Mandel(n), bittere, gemahlen
1 Prise Salz
0,5 TL Vanille - Pulver (Bourbon)
120 g Butter
2 Ei
4 cl Rum, 54 %
Für die Füllung:
500 g Magerquark
400 ml Eierlikör
40 g Speisestärke (Mondamin)
0,5 TL Vanille - Pulver (Bourbon)
frische Mandarinen, ca 600 g
Teigzubereitung:
Bitter Schokolade im Wasserbad auflösen + abkühlen lassen.
Dann alle Teigzutaten zusammen kneten lassen. Backpapier in die Spring-form drücken, Teig teilen 2/3 + 1/3, kalt stellen.
Nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden drunter, den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf + rolle jetzt den Teig auf den Springformboden + darüber weg.
Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit dem Teig in die Form geben, in Form drücken, Backpapier abziehen. Teig, der oben raus sehen sollte, abschneiden.
Springform mit Teig auch noch 30 min kalt stellen.
( meist lässt sich das Backpapier nach dem kühlen besser entfernen )
Zubereitung Füllung
500 g Magerquark, 400 ml Eierlikör, 2 El Mondamin, 40 g , 1 Prise Salz, 0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver, zusammen vermischen.
Auf den Teig jetzt:
Die Quarkfüllung geben, glatt streichen.
Die filetierten Mandarinen drauf legen. Rest des Teiges zerrupfen + über das Ganze verteilen .
In den auf ca. 160°C Umluft vorgeheizten Backofen und ca. 60 min ba-cken.
Ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden
Noch ein Hinweis:
Bei der *Schokolade darf man nicht sparen, der Kuchen schmeckt nachher so gut, wie die Schokolade war. Auf keinen Fall Blockschokolade verwen-den, auch normale Kuvertüre reicht nicht aus. Gut ist eine 70 % Schoko-lade, die man in guten Supermärkten finden kann.
Zubereitungszeit ca. 60 min,
Ruhezeit ca. 30 min
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
18.07.06 Hans60
Bin der Meinung, Eierlikörkuchen, sollte auch nach Eierlikör schmecken.
Um es besser fotografieren zu können, habe ich ein wenig Puderzucker, zum aufhellen genommen.
Gruß
Hans
Hans60 - 30.01.2010 - 10:27
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