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Titel: Pasha war das Dessert gestern im Perfekten Dinner.
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Hier ist das von gestern:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02
Titel: Quarkspeise Pasha mit Fruchtsoße, Rosenzucker und Keksen
Kategorien: Dessert
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
3 Eier
100 Gramm Sahne
1/2 Zitrone; den Saft
100 Gramm Mandeln
1 Pack. Zitronat oder eingeweichte Trockenfrüchte
1 Prise Salz
500 Gramm Quark
Fruchtsoße:
1-2 Essl. Puderzucker
1 Tasse Marsala
1 Tasse Cassis
250 Gramm Sauerkirschen
Deko:
Rosenzucker (Zucker im Mixer mit getrockneten
-- Duftrosenblättern vermischt)
Jakobsmuscheln aus dunkler Schokolade, fertig
-- gekauft beim Konditor
Erdbeeren
Ahornsirup
Orangenlikör
Zimtkekse
Gewürztraminer Auslese
============================== QUELLE ==============================
-dasperfektedinner.de
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Für die Quarkspeise "Pasha" die Butter schaumig rühren. Den Zucker
mit den Eiern schaumig rühren. Nun die Sahne steif schlagen und die
Mandeln mahlen. Nun den Quark glatt rühren und alle Zutaten
dazugeben.
Anschließend die Masse in ein Sieb geben, das mit einem Tuch
ausgeschlagen ist. Die Quarkspeise 24 Stunden abtropfen lassen. Evtl.
ein leichtes Gewicht auflegen. Danach die Masse stürzen und mit
heißen Löffeln Nocken abstechen.
Für die heiße Fruchtsoße den Puderzucker in einem Topf
karamellisieren lassen. Mit Marsala ablöschen und anschließend
zunächst Cassis hinzugeben, dann die Sauerkirschen. Etwas einkochen
lassen.
Für die Deko dunkle Teller mit Rosenzucker bestäuben. Die Erdbeeren
in Ahornsirup und Orangenlikör einlegen und die Schokomuscheln damit
füllen.
Dazu Zimtkekse und Gewürztraminer Auslese servieren.
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sorina - 14.07.2007 - 19:27
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