Essen mit Freude
Interessantes aus der Backstube
Titel: Hallo
Der Buchweizen muss nicht schlecht gewesen sein,
leider entwickelt, Buchweizen nach dem kochen bzw backen, einen nicht immer als angenehm empfindenden Geruch/ Geschmack,
wir versuchen deswegen auch vieles, z.B. andere Zutaten, um dieses eini-germaßen in Grenzen zu halten,
aber gerade bei süße Backwaren, kommt es manchmal zu stark zum Vor-schein,
bei Backwaren wird Buchweizen oft mit, Natur, Reis , oft 50=50 verdünnt,
und weil Buchweizen noch extrem trocken ist, versuche ich es mit ca 10 % durch Amaranth ein wenig „saftiger“ zu machen,
bei pikanten Backwaren bzw kochen, kann man diesen Geruch/Geschmack oft mit kräftigen Gewürzen, ein wenig, oft auch ganz egalisieren
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Hans60 - 11.04.2009 - 09:29
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