Essen mit Freude
Allergie- & Diabetiker Gerichte
Titel: Panierte Sellerieschnitten / Diabetiker
Panierte Sellerieschnitten
2 Mittelgrosse Sellerieknollen (geputzt ca. 400 g)
1 Zitrone
Kräutersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
20 g Weizen-Vollkornmehl
60 g Vollkornbrösel
Zum Braten:
40 g Öl
Garnitur:
Zitronenachtel
Frische Sellerieblättchen
Sellerieknolle mit der Wurzelbürste sehr gründlich abbürsten - ältere Knollen dünn abschälen. Reichlich Wasser mit dem Saft von 1/2 Zitrone zum Kochen bringen. Den Sellerie ca. 30 Minuten weichgaren, abkühlen lassen. Dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf beiden Seiten mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Mit einer Gabel die Eier verschlagen. Sellerie zuerst in Mehl wenden, dann durch ein Ei ziehen. Rundum in den Bröseln wälzen und in heissem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Zitronenachteln und Sellerieblättern garnieren.
Nährwert pro Portion:
Eiweiss: 7g,
Fett: 14g,
Kohlehydrate: 15g,
1,5 BE
Inge - 05.08.2006 - 23:30
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