Essen mit Freude
Pikante Kuchen
Titel: Wirsing Kuchen A
Hallo Zusammen
für 2 x 4 Portionen , als Hauptmahlzeit
als kalt , dann je ca 12 Portionen
Habe diesen gleich in 2 Varianten gebacken,
1 x für Vegataria B
1 x mit Speck A
war nötig
so habe ich es dann mit A+ B gekennzeichnet
beide sind auf ihre Art geschmackvoll
sie lassen sich auch gut heiß + auch kalt verzehren
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Wirsing Kuchen A
250 g Dinkel gem
5 Pfefferkörner gemörsert
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrzucker
200 g Hüttenkäse
1 Schuss Kefir
1300 g Wirsingkohl ca
0,5 l Wasser
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
50 g Ingwer feingewiegt
Muskatnuss frisch gerieben
Bis dahin zusammen , jetzt teilen einer wird Vegetarisch ,
die andere Hälfte mit Speck
80 g Speck
2 Ei
0,25 l Kefir
2 El Kartoffelmehl
1 El Dinkel gem
Gauda geraspelt
Paprikagranulat
1 a 26 cm Æ Springform
Butter oder ungehärtete Margarine zum ausfetten.
Zubereitung
Dinkel gem ,Pfefferkörner gemörsert , Salz, Vollrohrzucker, Hüttenkäse
Kefir zusammen verkneten, + 1-2 h im Kühlschrank ruhen lassen, danach teilen + auf die runden Böden der Springformen ausrollen.
Den Wirsingkohl schneiden in Stücke, da ich nicht solch großen Topf habe, wurde der Kohl, in zwei Fuhren gefertigt, je 0,25 l Wasser mit 0,25 Tl ge-körnte Gemüsebrühe mit geschnittenen Kohl, zum kochen gebracht, dann ca 5-8 min kochen lassen, meist war die Flüssigkeit dann auch weg,
raus aus dem Topf , mit dem Rest Kohl auch so verfahren.
Der Kohl dann mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern, nicht zu Mus , kann ruhig noch nach Kohl aus sehen.
Mit Ingwer + Muskatnuss würzen
Wenn die Kohlmasse lauwarm abgekühlt ,möglichst gleich groß teilen.
„A“
Speck im Fleischzerhacker so klein wie möglich, bearbeiten.
2 Ei + 0,25 l Kefir, 2 El Kartoffelmehl, + 1 El Dinkel gem vermischen , den Speck dazu, verrühren + mit der Kohlmasse vermischen + auf den Teig geben, glatt streichen , mit geraspelten Gauda bedecken, + ein wenig Paprikagranulat drüber streuen.
Auf je 1 Backblech ( falls es ausläuft ) die Springformen stellen ,
+ im kalten Backofen bei 160°C Umluft 50 min backen.
Ob man beide Springformen bei Ober- + Unterhitze zusammen abbacken kann, da bin ich überfragt.
Aber vorheizen auf ca 190°C , Backzeit ca 30 min
eigenes Rezept
Hans60 - 11.11.2005 - 20:59
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