Essen mit Freude
Pralinen
Titel: Mandelkonfekt mit Orangeat
Mandelkonfekt mit Orangeat
Für Die Mandelmasse
• 50 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 Pk. Vanillinzucker
• 250 ml Schlagsahne
• 300 g Mandeln; abgezogen, gehobelt
• 150 g Orangeat; gewürfelt
• 50 Oblaten; Durchmesser 4 cm evtl. 20% mehr
Für Den Guß
• 150 g Kuvertüre
Für die Mandelmasse Butter mit Zucker und Vanillinzucker unter Rühren so lange erhitzen, bis der Zucker leicht gebräunt ist. Schlagsahne hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis der Zucker gelöst ist.
Mandeln und Orangeat unterrühren und die Masse nochmals unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis sie gut gebunden und fest ist.
Die Mandelmasse leicht bergartig auf Oblaten streichen, diese auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad etwa 10 Minuten backen.
Für den Guß Kuvertüre in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren und sofort nach dem Backen das Konfekt mit der Unterseite in die Kuvertüre tauchen.
Das erkaltete Konfekt in gut schließende Gläser oder Dosen geben und kühl aufbewahren.
Inge - 30.10.2005 - 05:25
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