Essen mit Freude
Gemüse & Beilagen
Titel: Grünkohl mit Kastanien und glasierten Kartoffeln
Grünkohl mit Kastanien und glasierten Kartoffeln
1000 g kleine Kartoffeln
Salz
1000 g tiefgekühlten oder
2000 g frischer Grünkohl
300 g Esskastanien (Maronen)
50 g Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
1/2 l heisse Fleischbrühe aus Würfeln
40 g Butter
30 g Zucker
Esskastanien passen geschmacklich ausgezeichnet zum herben Grünkohl
Wenn sie dazu noch glasierte Kartoffeln reichen, haben sie fast ein Festessen. Vielleicht wird es der Bestseller auf ihrem Speisezettel.
Kartoffeln waschen. In einen Topf geben. Mit gesalzenem Wasser bedeckt im geschlossenen Topf vom Kochen an in 30 Minuten garen.
Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken. Schalen abziehen. auskühlen lassen. Grünkohl von den groben Stielen streifen. Waschen. Abtropfen lassen. Hacken. (Tiefgekühlten nach Vorschrift zubereiten.) Kastanien schälen und abziehen. Vierteln.
Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Grünkohl und Kastanien darin unter rühren anschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Heisse Fleischbrühe zugiessen. etwa 60 Minuten kochen lassen.
Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Pellkartoffeln ganz reingeben.
In 5 Minuten rundherum leicht anbräunen. Zucker drüberstreuen. 10 Minuten karamelisieren lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Grünkohl mit Kastanien auf einer Platte anrichten. Süsse Kartoffeln drumherum verteilen.
Inge - 19.10.2005 - 03:29
www.EssenMitFreude.info