Essen mit Freude
Brötchen
Titel: Zutaten für 12 Bagels
25g frische Hefe
1EL zucker
1/2 TL Salz
500g Weizenmehll
250 ml Milch
1 Eiweiß mit 2 EL
lauwarmen Wasser geschlagen
60 g Butter geschmolzen
1 Eigelb mit 1 EL lauwarmen Wasser geschlagen
Kümel
Mohn
Sesam jweils 1EL
Zubereitung:
In die Brotmaschine zuerst die lauwarme Milch, das geschlagene Ei und die geschmolzene Butter
geben. Danach Mehl, Salz und Zucker dazu tun und dann die Hefe. Das Geraät für Kneten, Ruhen
und Gehen programmieren, aber nicht für Backen.
Während der Teig ruht und aufgeht, einen grossen Topf Wasser zum Kochen aufsetzen und 2 EL
zucker zufügen.
Am Ende der Gehzeit den Teig herausnehmen, in zwölf gleiche Portionen teilen und jedes teil
zwischen bemehlten handflächen zu einer glatten Kugel formen.Mit einem bemehlten Zeigefinger bei
jeder Kugel in der mitte ein Loch durchstechen. Dann mit mit beiden bemehlten Zeigefingern das
Loch auf ein Durchmesser von etwa 5 cm vergrößern. Auf eine bemehlte Unterlage legen und 10
min. gehen lassen.
Mit einem Schaumlöffel vier der Teigringe vorsichtig ins schwimmende Wasser geben und ein
Minute ziehen lassen, umdrehen und auf der anderen Seite eine Minute ziehen lassen.
Herrausnehmen und auf ein Tuch legen mit den anderen Teiglingen genauso verfahren.
Die 12 Bagels nun auf ein mit Backpapier oder eingefettetem Backblech legen und mit Eigelb
bestreichen und mit den verschiedenen samenmichungen bestreuen. 15-20 min. bei 200 °C im
vorgeheiztem Backofen backen , bis eine schöne bräune erreicht ist.
Bagels schmecken besonders gut mit Frischkäse, aber auch mit Räucherlachs und Scheiben von
Tomaten und Gurke dazu, sowie Sardellen oder Hering.
ich bin mir nicht sicher aber ich glaub das gabs hier noch net 
sweetangel - 22.10.2003 - 19:01
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