Essen mit Freude
Vegetarische Gerichte
Titel: Tofufrikadellen mit Blumenkohl-Rohkost
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Tofufrikadellen mit Blumenkohl-Rohkost
Kategorien: Tofu, Blumenkohl
Menge: 2 Personen
========================== TOFUFRIKADELLEN ==========================
250 Gramm Tofu, gibt's im Reformhaus
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Essl. Kaltgepresstes Sonnenblumenöl
6 Radieschen
1 Bund Schnittlauch
2 Eigelb
2 Teel. Scharfer Senf
40 Gramm Vollweizengrieß
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz
========================= BLUMENKOHLROHKOST =========================
200 Gramm Blumenkohl
2 klein. Möhren
100 ml Buttermilch
Curry
Kräutersalz
1 Essl. Sonnenblumenöl
Möhrengrün und Blumenkohlblättchen zum Garnieren
============================== QUELLE ==============================
Petra Kaiser
-- Erfasst *RK* 13.07.2005 von
-- mamje
1. Für die Frikadellen Tofu in Scheiben schneiden und zum Trocknen 5 Minuten auf Küchenpapier legen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken und in 1 EL Öl kurz andünsten. Radieschen putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Schnittlauch kurz abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
2. Tofu mit Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, der Hälfte des Schnittlauchs, Eigelben, Senf und Grieß vermengen. Mit Pfeffer und Kräutersalz kräftig abschmecken. 30 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit für die Rohkost Blumenkohl putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. Möhren schälen und raspeln. Aus Buttermilch, Curry, Kräutersalz, den restlichen Schnittlauchröllchen (ein paar zum Garnieren beiseite legen) und dem Öl eine Marinade bereiten und unter das Gemüse mischen.
4. Tofumasse mit leicht angefeuchteten Händen zu vier Frikadellen formen, dabei fest zusammendrücken. Restliches Sonnenblumenöl erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite 5 Minuten goldgelb braten, dabei vorsichtig wenden. Mit der Blumenkohlrohkost servieren.
Dazu schmecken Pellkartoffeln!
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Pro Portion: ca. 295 kcal (22 g Fett)
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mamje - 11.08.2005 - 20:07
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