Essen mit Freude
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Titel: Hallo hier sind meine gesammelten Werke
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Apfeltorte Geschüttelt
Kategorien: Kuchen, Äpfel
Menge: 1 Rezept
250 Gramm Mehl
200 Gramm Zucker
125 Gramm Gem. Nüsse
2 Teel. Kakao (gehäuft)
1 Teel. Zimt
1 Pack. Vanillezucker (1 EL Selbstgemachter)
1 Pack. Backpulver
Alles in die B11 (gr. Rührschüssel) geben und
-- gut schütteln.
4 Eier
250 Gramm Zerlassene Butter
1 Wichtel Rum = 50 ml
4 Kleingeschnittene Äpfel
Alles in die B10 (kl. Rührschüssel) geben und schütteln. Den Inhalt
der Kleinen in die Große geben und alles miteinander nochmals ca.1-2
Minuten kräftig schütteln, bis der Teig gut vermischt ist. Das Ganze
wird jetzt in eine ausgefettete Springform geben und bei 180 Grad ca.
1 Std backen. Viel
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Geschüttelter Maulwurfkuchen
Kategorien: Kuchen
Menge: 1 Rezept
Für den Teig:
100 Gramm Gemahlene Haselnüsse
100 Gramm Raspelschokolade
1 Pack. Backpulver
125 Gramm Zucker
5 Eier
100 Gramm Zerlassene, abgekühlte Butter od. Marg.
Für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 360 g)
1 Pack. Tortenguß rot
250 ml (1/4 l) Sauerkirschsaft
500 ml Schlagsahne
2 Pack. Sahnesteif
2 Pack. Vanillin-Zucker
3-4 Essl. Eierlikör
Für den Teig Haselnusskerne, Raspelschokolade, Backpulver und Zucker
mischen und in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) geben. Eier
und Butter oder Marg. hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest
verschließen. Mehrmals (insges. 15-30 Sek.)kräftig schütteln, sodaß
alle zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder
Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene
Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig in eine Springform (26 cm, mit Backpapier belegt) geben und
glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: 180 ° Heißluft:: 160 ° (vorgeh.) Gas: Stufe 2-3 (vorgeh.)
Backzeit: ca. 25 Minuten
Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden 10 Minuten in
der Form stehen lassen. Dann auf einen Kuchenrost stürzen und sofort
wieder umdrehen. Den Gebäckboden erkalten lassen.
Für die Füllung Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den
Saft dabei auffangen und 250 ml davon abmessen.
Aus Tortengusspulver und Sauerkirschsaft nach Packungsanleitung
einen Guß zubereiten. Sauerkirschen unterheben. Die Sauerkirschmasse
etwas abkühlen lassen.
Den Gebäckboden auf eine Platte legen und so aushöhlen, dass ein
etwa 2 cm breiter Rand stehen bleibt. Das ausgehöhlte Gebäck fein
zerbröseln und beiseite stellen. Die Kirschmasse in den ausgehöhlten
Gebäckboden geben, glatt streichen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen, Eierlikör
unterheben. Die Eierlikörsahne kuppelartig auf die Sauerkirschmasse
geben. Die beiseite gestellten Gebäckbrösel auf der Eierlikörsahne
verteilen. Den Geebäckrand mit Puderzucker bestäuben.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Schüttelbrötchen
Kategorien: Gebäck
Menge: 1 Rezept
100 Gramm Margarine
500 ml Milch
2 Pack. Hefe (Trockenhefe)
1 Teel. Salz
1 Teel. Zucker
1 kg Mehl (Weizenmehl)
1 Ei(er)
200 Gramm Schinken gewürfelt
200 Gramm Käse
Die Margarine in der warmen Milch auflösen und etwas abkühlen lassen.
Die Trockenhefe mit dem Mehl mischen (bei Verwendung von frischer
Hefe benötigt man 2 Würfel und kann die Hefe mit Zugabe von Salz und
Zucker flüssig schütteln). Alle Zutaten in eine Schüssel mit Deckel
geben, zudeckeln und kräftig schütteln. Mit zwei Esslöffeln kleine
Brötchen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen. Im lauwarmen Ofen ca. 30 Min. gehen lassen bis die Brötchen
etwas aufgegangen sind. Die Brötchen gehen nicht sehr stark auf,
wenn das gewünscht wird, muss der Teig länger geknetet werden (etwa
8 Minuten, damit die Hefe sich entfalten kann) Bei 180°C Umluft ca.
15-20 Min. (je nach Größe der Brötchen) backen.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Schüttelnusskuchen
Kategorien: Kuchen
Menge: 1 Rezept
300 Gramm Zucker
300 Gramm Mehl
1 Tasse Haselnüsse
2 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
1 Tasse Kaffee, kalter
3 M.-große Eier
180 Gramm Butter, geschmolzen
Amaretto oder Rum-Aroma
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Dann die
weiteren Zutaten hinzugeben und in einer fest geschlossenen Schüssel
mehrmals kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Alles mit einem Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit
vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den
Teig in eine gefetteten Napfkuchen-Form geben und bei ca. 170 Grad
ca. eine Stunde backen (Heißluft).
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98
Titel: Schüttelpizza
Kategorien: Pizza
Menge: 1 Rezept
200 Gramm Mehl
3 Eier
0,2 Ltr. Sahne
2-3 Essl. Tomatenmark (oder mehr wer mag)
250 Gramm Geriebenen Käse
Salz
Pfeffer
Das ist das Grundrezept. Man kann im Prinzip
-- rein tun, was man mag. Bei uns kommt
-- folgendes gut an:
150 Gramm Kochschinken klein geschnitten
100 Gramm Salami klein geschnitten
200 Gramm Champions zerkleinert
200 Gramm Mett angebraten
Die ganzen Zutaten füllt man in eine Schüssel, verschließt diese
richtig gut und schüttelt ganz doll (ich benutze die Tupper "Peng-
Schüssel", wenn man die Schüssel dann aufmacht sollte das ganze eine
matschige Masse ergeben.
Die Masse nun in eine Auflaufform und bei 180Grad ca. 30-40 min in
den Ofen.
Kann wie Kuchen geschnitten werden und macht satt.
Geschüttelter Schokoladenkuchen
300 g Mehl
300 g Zucker
80 g grob gehackte Schokolade
1/2 P. Backpulver
150 g gemahlene Haselnüsse
1 Msp. Zimt
1 Msp. gemahlene Nelken
1/2 Zitrone (nur SChale davon)
Alles in die Schüssel geben und mit verschlossenem
Deckel gut schütteln. Dann weiter dazugeben:
3-4 Eier
180 g zerlassene Butter (abgekühlt)
1 Tasse kalten Bohnenkaffee
1 Schuss Rum
Deckel wieder drauf und nochmals gut durchschütteln.
Bei 180 bis 200 ° C ca. 50 bis 60 Minuten backen.
Nach Belieben mit Zuckerguss verzieren.
Haselnuss-Schokoladen-Torte
Für den Teig:
150 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
3 Eier
100 g zerlassene, abgekühlte Butter od. Marg.
5 EL Rum
100 g grob gehackte Haselnusskerne
100 g gerieb. Vollmilchschokolade
Für die Füllung:
1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
200 ml Sahne
200 ml Milch
50 g Zucker
150 g verlesene Himbeeren
Zum Bestäuben:
1 EL Puderzucker
Zum Garnieren:
50 g verlesene Himbeeren
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l Inhalt) sieben, mit Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Rum hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insgesamt 15-30 Sekunden) kräftig schütteln, so daß alle Zutaten gut vermischt sind. Haselnusskerne und Schokolade hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig in eine Springform (26 cm gefettet) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 Grad (vorgeheizt)
Heißluft: ca. 160 Grad (vorgeheizt)
Gas Stufe: 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: ca.30 Minuten.
Den Tortenboden etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier gelegten Kuchenrost erkalten lassen. Den Tortenboden einmal waagrecht durchschneiden. Den unteren Tortenboden auf eine Platte legen, den oberen in 8-12 Stücke schneiden.
Für die Füllung aus Pudding-Pulver, Sahne, Milch und Zucker nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) einen Pudding zubereiten. Himbeeren vorsichtig unter den heißen Pudding heben.
Die noch warme Himbeer-Pudding-Creme auf den unteren Tortenboden geben und glatt streichen. Die Kuchenstücke fächerartig darauf legen. Torte 2-3 Stunden kalt stellen.
Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeeren und Zitronenmelisse garnieren.
Coca-Cola-Torte
Für den Teig:
300 g Weizenmehl
3 gestr. TL Kakaopulver
300 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
2 Eier
250 g zerlassene, abgekühlte Butter od. Margarine
125 ml (1/8 l) Buttermilch
80 g zerkleinerte Marshmallows
(Schaumzuckerware)
Für den Guß:
250 g Puderzucker
50 g Butter
3 EL Kakaopulver
knapp 100 ml Coca-Cola
Zum Bestreuen
75 g Walnusskerne
Für den Teig Mehl mit Kakao mischen, in eine verschließbare Schüssel (3-liter Inhalt)
sieben, mit Zucker und Van.-Zucker mischen, Eier, Butter oder Margarine und Buttermilch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Marshmallows hinzugeben.
Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet) füllen (der Teig ist sehr flüssig, die Marshmallows schwimmen obenauf!). Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 Grad (vorgeheizt)
Heißluft: ca. 160 Grad (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60-70 Minuten
Den Boden aus der Form lösen und den Kuchen auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.
Für den Guß Puderzucker in eine Schüssel sieben, Butter, Kakao und Coca-Cola in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen, ebenfalls in die Schüssel geben und glatt rühren. Den Guß über den noch warmen Kuchen geben.
Zum Bestreuen Walnusskerne grob hacken und auf den Guß streuen. Die Torte bis zum Verzehr kalt stellen
Eierlikörtorte mit Joghurt-Kokos-Creme
Für den Teig:
200 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
1 P. Bourbon -Vanille-Zucker
3 Eier
100 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
150 ml Eierlikör
Für den Belag:
8 Blatt weiße Gelatine
3 EL Rum
500 ml gesüßter Kokosjoghurt
300 ml Schlagsahne
1 EL gesiebter Puderzucker
Zum Bestreuen
1-2 EL Kokosraspeln
Zum Garnieren
2 Kiwis
1 Mango
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel.(3 l) sieben, mit Zucker u. Vanille-Zucker mischen. Eier, Butter od. Marg. nnd Eierlikör hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals (insges.15-30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischet sind. Alles mit einem Schneebesen der Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig in eine Springform (26 cm, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 Grad vorgeh.
Heißluft: ca. 160 Grad nicht vorgeh.
Gas: Stufe 2-3 nicht vorgeh.
Backzeit ca. 30-35 Minuten
Den Gebäckboden aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen.
Gebäckboden wieder umdrehen und erkalten lassen.
Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine mit Rum in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen) bis sie völlig gelöst ist. Gelatine mit 1-2 EL von dem Joghurt verrühren. Dann mit dem restl. Joghurt verrühren, kalt stellen. Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Wenn die Joghurtmasse anfängt, dicklich zu werden, Sahne unterheben.
Den Gebäckboden auf eine Platte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Die Johgurtcreme auf dem Gebäckboden verteilen. Torte 2-3 Stunden kalt stellen. Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen.
Zum Bestreuen Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Erkalten lassen. Kokosraspel auf die Torte streuen.
Zum Garnieren Kiwis schälen. Mango halbieren, den Kern herauslösen und die Mango schälen. Kiwis und Mango in Scheiben oder in dünne Spalten schneiden. Die Torte damit garnieren.
Mokka-Pfirsich-Torte
Für den Teig:
125 g Weizenmehl
75 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
100 g gesiebter Puderzucker
2 P. Bourbon-Vanille-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 zerl. Butter od. Margarine
100 ml Amaretto
Für die Füllung:
400 ml Sahne
2 EL Zucker
2 P. Sahnesteif
2 EL Amaretto
3 TL Instand-Kaffee
Für den Belag:
1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgew.ca.500 g)
Zum Garnieren
1 Topf Minze
Für den Teig Mehl mit Speisestärke u.Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3-l-Inh.) sieben, mit Puderzucker, Van.-Zucker u.Salz mischen. Eier, Butter od. Marg. u. Amaretto hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges.15-30 Sek.) kräftig schütteln.und mit dem Schneebesen od. Rührlöffel nochmals durchrühren, damit vor allem die trockenen Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca, 180 Grad (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 Grad (vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeh.)
Backzeit: Ca. 30 Minuten
Den Tortenboden aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Füllung Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.Amaretto erwärmen, den Instant-Kaffee unter rühren darin auflösen, abkühlen lassen und unter die Sahne heben.
Die Mokkasahne auf den Tortenboden geben und glatt streichen.
Für den Belag Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen, in Spalten schneiden und auf der Mokkasahne verteilen.
Mit Minze garnieren.
Espressotorte mit Baisersahne
Für den Teig:
200 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
150 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanille-Zucker
2 gestr. EL Instant-Espresso-Pulver
3 Eier
125 zerl. Butter od. Margarine
125 ml (1/4 l) Milch
Für den Belag:
1 P. Schoko-Baiser-Törtchen
(75 g, 6 Stück)
2-3 EL Orangenlikör
500 ml (1/2 l) Schlagsahne
1 EL gesiebter Puderzucker
2 P. Sahnesteif
um Bestäuben:
1 EL Kakaopulver
1 EL Instant-Espresso-Pulver
Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3l) sieben, mit Zucker, Van.-Zucker u.Espresso-Pulver mischen. Eier, Butter oder Margarine u. Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (15-30 Sek.) kräftig.schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig in eine Springform (26 cm, gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 Grad (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 Grad (nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgehl)
Backzeit: ca. 35-40 Minuten
Die Form auf einen Kuchenrost stellen, Den Gebäckboden in der Form erkalten lassen.
Für den Belag Baiser-Törtchen mit einem Messer fein hacken und mit Orangenlikör beträufeln.
Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.
Baiserstückchen unterheben.
Den Gebäckboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Die Baisersahne kuppelförmig auf den Gebäckboden streichen.
Zum Bestäuben Kakao und Espresso-Pulver mischen. Die Torte damit bestäuben. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Nuß-Nougatcreme-Torte
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgew. 360 g)
100 g Nussnougat
Für den Teig:
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
125 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
3 Eier
150 ml Speiseöl
75 ml Milch
10 g Kakaopulver
3 EL Milch
Für den Belag
6 Blatt weiße Gelatine
500 g Magerquark
100 g Zucker
2 P. Vanillin-Zucker
250 ml (1/4 l) Sahne
Für den Guß:
1 P. Tortenguß klar
250 ml (1/4 l ) Sauerkirschsaft
Zum Vorbereiten Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, evtl. mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Den Saft dabei auffangen und 250 ml davon abmessen. Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad erwärmen und geschmeidig rühren.
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l ) sieben. Mit Zucker u. Van.-Zucker mischen. Eier, Speiseöl und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals (insges.15-30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Zwei Drittel des Teiges in eine Springform (26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Die abgetropften Kirschen gleichmäßig darauf vorteilen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Den restl. Teig mit Kakao, Milch und Nougat verrühren, auf die Kirschen geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 Grad (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 Grad (nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeh.)
Backzeit: 35-40 Minuten
Den Tortenboden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen) bis sie völlig gelöst ist, leicht abkühlen lassen. Quark mit Zucker u. Vanillin-Zucker verrühren. Die aufgelöste Gelastine unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Gelatine-Masse heben. Die Quark-Sahne-Masse leicht kuppelartig auf den Tortenboden streichen. Die Torte etwa 1 Std. kalt stellen.
Für den Guß aus Tortengusspulver und Sauerkirschsaft nach Packungsanleitung einen Guß zubereiten. Den Guß nach und nach portionsweise auf der Quark-Sahne-Masse verteilen, so dass er in dicken Nasen an der Seite herunterläuft. Dabei die untere Schicht vor dem Auftragen der nächsten Schicht kurz fest werden lassen. Den Guß fest werden lassen.
Schoko-Blechkuchen
450 g (6 Platten) TK-Blätterteig
Zum Vorbereiten:
150 g Edelbitterschokolade (60 % Kakaoanteil)
Für den Teig:
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
170 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanille-Zucker
4 Eier
125 ml (1/8 l) Speiseöl
125 ml Buttermilch
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Für den Guß:
50 g Edelbitterschokolade (60 % Kakaoanteil)
20 g Butter
Blätterteigplatten zugedeckt nebeneinander auftauen lassen.
Zum Vorbereiten Schokolade in kleine Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Masse lauwarm abkühlen lassen.
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l Inhalt) sieben. Mit Zucker und Vanille-Zucker mischen. Eier, Speiseöl, aufgelöste Schokolade und Buttermilch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig auf ein Backblech oder eine Fettfangschale (30 x 40 cm, gefettet, bemehlt) geben und glatt streichen. Einen Backrahmen darumstellen.
Zum Bestreichen Eigelb und Milch verschlagen. Die Ränder der Blätterteigplatten rundherum gerade schneiden. Platten mit einer Gabel mehrfach einstechen. Jede Platte in Rechtecke (etwa 2 x 6 cm) schneiden. Die Blätterteig-Rechtecke mit der Eigelbmilch bestreichen und dicht an dicht auf den Teigl legen. Das Backblech oder die Fettfangschale in den Backofen schieben.
O/U: ca. 200 Grad (vorgeh.)
Heißluft: ca. 180 Grad (vorgeh.)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeh.)
Backzeit ca. 25 Minuten
Das Backblech oder die Fettfangschale auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen.
Für den Guß Schokolade in kleine Stücke brechen, mit der Butter in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Den Kuchen mit dem Guss besprenkeln, Guss trocknen lassen. Den Backrahmen lösen und entfernen.
Orangen-Gugelhupf
Zutaten:
Für den Teig
250 g Weizenmehl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Puddingpulver-Vanille
200 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
Saft und Schale von 1 Orange und 1 Zitrone (unbehandelt)
250 g zerlassene Butter od. Margarine
Zum Tränken und Garnieren:
Saft u. Schale von 1 Orange (unbeh.)
1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
100 ml Orangenlikör
2 Sternanis
3 EL Zucker
1 Topf Zitronenmelisse
Für den Teig Mehl, Backpulver und Pudding-Pulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l Inhalt) sieben, mit Zucker, Vanille-Zucker und Salz mischen. Eier, Schale und Saft von Orange u. Zitrone und Butter oder Marg. hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so daß alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals kräftig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig in eine Gugelhupfform (22 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 Grad (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 Grad (nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeh.)
Backzeit: ca. 50 Minuten
Zum Tränken und Garnieren Orange gründlich waschen, abtrocknen. Die Orange mit einem Zestenreißer schälen, Orange halbieren und den Saft auspressen.
Orangensaft, -schale, Vanille-Zucker und Sternanis in einem kleinen Topf aufkochen, von der Kochstelle nehmen und Orangenlikör unterrühren.
Orangenschalen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Form auf einen Kuchenrost stellen, Den Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit der Hälfte des Orangen-Gewürz-Suds tränken. Den Kuchen aus der Form lösen und vorsichtig auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Die Kuchenoberfläche nochmals mit einem Holzstäbchen einstechen und mit dem restl. Orangen-Gewürz-Sud tränken. Kuchen erkalten lassen.
Die abgetropften Orangenschalen in dem Zucker wälzen. Melisse abspülen, trockentupfen. Den Kuchen mit den gezuckerten Orangenschalen, Sternanis und Melisse garnieren.
Geschichteter Kastenkuchen
Für den Teig:
250 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
150 g Zucker
4 Eier
150 g zerl. Butter od. Margarine
125 ml (1/8 l ) Milch
5 0g gemahlene Haselnußkerne
50 g Schokoblättchen
1 Pckg. (25 g) gehackte Pistazienkerne
50 g fein gehacktes Orangeat
50 g abgezogene, gem. Mandeln
Zum Bestäuben:
1-2 EL Puderzucker
Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Zucker mischen, Eier,Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig dritteln, ein Drittel mit Haselnusskernen und Schokoblättchen verrühren, in eine Kastenform (30 x 11 cm gefettet) füllen und glatt sttreichen.
Das zweite Teigdrittel mit Pistazienkernen verrühren, auf den Haselnuß-Schokoteig geben und glatt streichen.
Orangeat und Mandeln unter den restl. Teig rühren, auf den Pistazienteig geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 Grad (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 Grad ( nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeh.)
Backzeit: 50-60 Minuten
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Birnenkuchen
Zum Vorbereiten:
1 Dose Birnenhälften (Abtropfgew. 455 g) z.B. Williams-Christ-Birnen
Für den Teig:
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
½ TL gem. Zimt
100 g Zucker
100 g Haselnusskrokant
3 Eier
150 g zerl. abgekühlte Butter od. Marg.
125 ml (1/8 l) Milch
Zum Aprikotieren:
100 g Aprikosenmarmelade
Zum Verzieren:
100 g Nuss-Nougat oder Haselnussglasur
Zum Vorbereiten Birnenhälften in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Birnenhälften in Würfel schneiden.
Für den Teig Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Zucker und Krokant mischen. Eier, Butter oder Marg. und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Birnenwürfel drauf verteilen. Die Form aus dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 Grad (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 Grad ( nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 ( nicht vorgeh.)
Backzeit: 50-60 Minuten
Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, Dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen, in einem kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Die Konfitüre mit Hilfe eines Pinsels auf die Birnenwürfel streichen. Erkalten lassen.
Zum Verzieren Nougat oder Kuchenglasur nach Packungsanleitung in einem kleinen Topf im Wasserbad schmelzen. Nougat oder Kuchenglasur in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Den Kuchen mit Nougat oder Kuchenglasur
verzieren.
Vitamintörtchen
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
150 g gesiebter Puderzucker
1 Ei
125 g zerlassene, abgekühlte Butter od. Marg.
150 ml Multivitaminsaft
1 Packg. (100 g) abgezogene, gestiftete Mandeln
Für die Füllung:
250 g Mascarpone
2 EL Multivitaminsaft
1 Packg. Sahnesteif
25 g Zucker
1 mittelgroßer Apfel
Für den Belag
1 Orange
Für den Guß:
250 ml (1/4 l) Multivitaminsaft
25 g Zucker
1 P. Tortenguß klar
Außerdem
4 Mehrweg- oder Konservendosen, 450 ml Inhalt
10 x 10 x 6 cm
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Puderzucker mischen. Ei, Butter oder Margarine und Multivitaminsaft hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Mandeln hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig in die Mehrweg- oder Konservendosen (gefettet) geben und glatt streichen.
Die Mehrweg- oder Konservendosen auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 ° (vorgeh., untere Einschubleiste)
Heißluft: ca. 160 ° (nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeh.)
Backzeit: ca. 35 Minuten
Die Dosen auf einen Kuchenrost stellen und etwa 5 Minuten stehen lassen. Die Kuchen herausnehmen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Die Kuchen jeweils einmal waagrecht durchschneiden.
Für die Füllung Mascarpone mit dem Multivitaminsaft geschneidig rühren. Sahnesteif mit Zucker mischen und unterrühren. Apfel schälen, halbieren, entkernen , grob raspeln und unterheben. Jeweils ein Viertel der Mascarpone-Apfel-Masse auf je eine untere Kuchenhälfte streichen und jeweils mit den oberen Kuchenhälften bedecken, etwas andrücken.
Für den Belag Orange dick schälen und in 8 Scheiben schneiden. Je zwei Orangenscheiben auf je einen Kuchen legen.
Für den Guß Orange dick schälen und in 8 Scheiben schneiden. Je zwei Orangenscheiben auf je einen Kuchen legen.
Für den Guß aus Multivitaminsaft, Zucker und Tortengußpulver nach Packungsanleitung einen Guß zubereiten. Die Törtchen mit dem Guß überziehen und etwa 1 Stunde kalt stellen.
Tipp: Statt Orange können auch sehr gut Bananen-, Ananas- oder Mangoscheiben verwendet werden. Die Törtchen können auch in Muffinsformen oder in dreifach ineinander gestellten Papierbackförmchen gebacken werden. Die Backzeit verkürzt sich dann auf 20-25 Minuten.
Aprikosenkuchen vom Blech
Für den Teig:
450 g Weizenmehl
1 P. Trockenhefe
100 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Eier
125 zerl., abgek. Butter od. Marg.
200 ml lauwarme Milch
Für die Füllung:
1 Dose Aprikosenhälften
(Abtropfgewicht 500 g)
abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
300 g Marzipan-Rohmasse
Zum Bestreuen:
1 TL gemahlener Zimt
4 EL Zucker
50 g abgezogene gehobelte Mandeln
50 g Butter
Für den Teig Mehl in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Trockenhefe, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten=
Für die Füllung Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte der Aprikosenhälften in Spalten schneiden.
Restl. Aprikosen pürieren, Limettenschale und –saft unterrühren. Marzipan-Rohmasse auf einer Haushaltsreibe reiben und zum Aprikosenpüree geben.
Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Die Hälfte des Teiges auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Aprikosen-Marzipanmasse darauf geben, und glatt streichen. Aprikosenspalten darauf verteilen. Restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 40 cm) ausrollen. Teigplatte auf die Aprikosen-Marzipan-Masse legen.
Zum Bestreuen Zimt und Zucker mischen. Mandeln und Zimt-Zucker auf den Teig streuen. Butterflöckchen darauf setzen. Das Backblech in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 ° (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 ° (vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeh.)
Backzeit: ca. 25 Minuten
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und in Stücke schneiden.
Marzipan-Maracuja-Torte
Für den Teig:
200 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
1 P. Bourbon-Vanille-Zucker
3 Eier
100 g zerl., abgekühltes Butterschmalz
125 ml (1/8 l )Milch
1 Packg. (200 g) kalte
Marzipan-Rohmasse
125 ml Maracujanektar
Für die Füllung:
1-2 EL gesiebter Puderzucker
1 P. Sahnesteif
250 g Mascarbone
Für den Guß:
1-2 EL Maracujanektar
100 g gesiebter Puderzucker
Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Zucker und Van.-Zucker mischen. Eier, Butterschmalz und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig in eine Springform (26 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Marzipan-Rohmasse quer in etwa 1 mm dünne Scheiben schneiden. Die Marzipanscheiben dachziegelartig auf den Teig legen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 ° (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 ° (nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeh.)
Backzeit: 35-40 Minuten
Die Form auf einen Kuchenrost stellen, Den Tortenboden erkalten lassen, Dann aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden.
Den unteren Boden auf eine Platte legen und mit 4 EL von dem Maracujanektar beträufeln.
Für die Füllung Puderzucker und Sahnesteif mischen.
Mascarpone und den restl. Maracujanektar kurz aufschlagen, Puderzuckermischung einrieseln lassen. Mascarpone steif schlagen. Die Mascarponecreme auf den unteren Boden geben und glatt streichen. Den oberen Boden darauf legen.
Für den Guß Maracujanektar und Puderzucker zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guß in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Torte mit dem Guss verzieren.
Mohn-Zebrakuchen
Für den Teig:
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
120 g Zucker
2 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
3 Eier
150 g erl. Abgekühlte Butter od. Marg.
125 g Mohnsamen
Zum Bestäuben:
1 EL Puderzucker
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Zucker und Vanille Zucker mischen. Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig halbieren, unter eine Teighälfte die Mohnsamen heben. Abwechselnd jeweils einen Esslöffel von den 2 Teigen in eine Gugelhupfform (22 cm Durchm., gefettet, gemehlt) geben. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 ° C(vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 ° C (nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeh.)
Backzeit: ca. 50 Minuten
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auf einen Kuchenrost stellen, dann aus der Form lösen und auf den mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Kuchen erhalten lassen, Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Sie können den Kuchen auch mit einem Puderzuckerguß überziehen. Dafür 150 g gesiebten Puderzucker mit etwa 2 EL Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Kuchen damit überziehen und den Guß fest werden lassen.
Karamell-Gugelhupf
Zum Vorbereiten:
150 g Florentiner-Plätzchen
Für den Teig:
250 g Weizenmehl
2 P. Pudding-Pulver Gala Echt Karamell
3 gestr. T; Backpulver
170 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
5 Eier
250 g zerl. abgekühlte Butter od. Marg.
100 ml Sahne
Zum Bestreichen:
150 g Orangenmarmelade
Zum Vorbereiten:
Florentiner-Plätzchen mit einem Messer fein hacken. Ein Drittel davon zum Garnieren beiseite legen.
Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Sahne hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Florentinerstückchen hinzugeben. Alles mit eine m Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig in eine Gugelhupfform (22 cm Durchm., gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 ° (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 ° (nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeh.)
Backzeit: 45-55 Minuten
Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen,
Zum Bestreichen Marmelade durch ein Sieb streichen und in einem kleinen Topf erhitzen. Den Kuchen damit bestreichen.
Die beiseite gelegten Florentinerstückchen auf dem Kuchen verteilen und leicht andrücken. Marmelade trocknen lassen.
Tipp: Sie können den Gugelhupf auch mit einem Orangen-Puderzucker-Guß überziehen. Dafür 150 g gesiebten Puderzucker mit 2-3 EL Orangensaft und 1 Packchen Finesse-Orangenfrucht verrühren. Den Gugelhupf damit überziehen. Guß fest werden lassen.
Lebkuchen-Muffins
Zum Vorbereiten:
12 getrocknete Soft-Aprikosen
75 g Marzipan-Rohmasse
Für den Teig:
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
175 g Zucker
2 TL Lebkuchengewürz
1 Prise salz
1 Pck. Finesse Orangenfrucht
3 Eier
Saft von 1 Orange
175 g zerl. abgek. Butter od. Marg.
100 ml Milch
Zum Verzieren:
50 g weiße Kuvertüre
50 g Vollmilch-Kuvertüre
Zum Vorbereiten Aprikosen an der Seite etwa 1 cm tief einschneiden. Marzipan-Rohmasse klein schneiden, verkneten und 12 Kugeln daraus formen. Die Aprikosen mit dem Marzipan füllen.
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Zucker, Lebekuchen Gewürz, Salz und Orangenfrucht mischen. Eier, Orangensaft, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) füllen. Jeweils 1 gefüllte Aprikose in die Mitte des Teiges geben. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 ° (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 ° vorgeh.
Gas: Stufe 2-3 (vorgeh.)
Backzeit: ca. 25 Minuten
Die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Muffins erkalten lassen.
Zum Verzieren beide Kuvertüresorten getrennt in Stücke hacken und jeweils in einem kleinen Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Kuvertüre getrennt in je ein Pergamentpapiertütchen geben, eine kleine Ecke abschneiden. Die Kuvertüre spiralförmig auf die Muffins spritzen, Guss fest werden lassen.
Ameisenkuchen vom Blech
Für den Teig:
300 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
300 g Zucker
2 P. Vanillin-Zucker
4 Eier
300 g zerl. abgekühlte Butter od. Marg.
300 ml Eierlikör
150 g Zartbitter-Schokostreusel
Für den Guß:
200 g weiße Kuvertüre
10 g Kokosfett
Zum Bestreuen:
Vollmilch- oder Zartbitter-Schokostreusel
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3-l-Inhalt) sieben, mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Eierlikör hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Schokostreuesel hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm) gefettet, mit Backpapier belegt) streichen. An der offenen Seite des Backbleches das Backpapier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, so daß ein Rand entsteht. Das Backblech in den Backofen schieben.
O/U: ca. 180 ° (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 ° (vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeh.)
Backzeit: ca. 15-20 Minuten
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, Den Kuchen erkalten lassen.
Für den Guß Kuvertüre in kleine Stücke schneiden, mit dem Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Den Kuchen mit zwei Drittel der Kuvertüre bestreichen. Restl. Kuvertüre auf eine Platte gießen, fest werden lassen und zu Locken schaben.
Den Kuchen mit Schokoladenstreuseln bestreuen und mit Kuvertürelocken garnieren.
Tipp: Sie können den Ameisenkuchen auch in einer Springform (26 cm, mit Backpapier belegt) backen. Dazu die Zutatenmenge halbieren und den Kuchen bei der oben angegebenen Backtemperatur etwa 40 Minuten backen.
Schoko-Himbeer-Kuchen
Zutaten
Zum Vorbereiten
1 Becher (250g) Mascarpone (ital. Frischkäse)
1 ½ Pck (150g) Halbbitter Kuvertüre
Für den Schüttelteig
Knapp 1 ½ Becher (270g) Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
½ Becher (125g) zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
etwa ½ Becher (100ml) Milch
Zum Tränken
½ Becher (125ml) Espresso Kaffee
2 TL Zucker
2 EL Amaretto (Mandellikör)
Für die Creme
200g frische Himbeeren
4 Blatt weiße Gelatine
Saft von 1 Zitrone
1 Becher (100g) gesiebter Puderzucker
1 Becher (250g) Schlagsahne
Zum Garnieren
100g frische, verlesene Himbeeren
30g geschabte Vollmilchschokolade
1.Zum Vorbereiten Mascarpone in eine Rührschüssel geben und zugedeckt kalt stellen. Den Marscarpone Becher auswaschen, abtrocknen und zum Abmessen verwenden.
2.Kuvertüre in Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
3.Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3l) sieben, mit Zucker mischen. Eier, Butter und Milch hinzufügen, Schüssel verschließen und kräftig schütteln. Mit einem Rührlöffeln noch mal sorgfältig durchrühren.
4.Den Teig auf ein Backblech (30x40cm) geben und glatt streichen. Die aufgelöste Kuvertüre darüber träufeln.
Ober-/Unterhitze etwa 200°C (vorgeheizt), Heißluft etwa 180°C(vorgeheizt), Gas Stufe 3-4 (vorgeheizt), Backzeit etwa 25 min
5.Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und abkühlen lassen Die Kuchenoberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6.Zum Tränken Espressokaffe mit Zucker und Amaretto verrühren. Den Kuchen mit der Mischung tränken.
7.Für die Creme Himbeeren verlesen und pürieren. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Zitronensaft in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen). Die leicht ausgedrückte Gelatine unter Rühren vollständig darin auflösen.
8.Die kalt gestellte Mascarponecreme mit dem Rührbesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Himbeerpüree und Puderzucker hinzufügen. Die Zitronen-Gelatine-Lösung langsam unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
9.Die Creme auf dem Kuchen verteilen, Kuchen etwa 2 Std. kalt stellen.
10.Zum Garnieren den Kuchen in Schnitten schneiden und mit Himbeeren und geschabter Schokolade garnieren.
Bananen Quark Kuchen
Zutaten:
Zum Vorbereiten
4 Becher (je 250g) Magerquark
Für den Rührteig
1 Pck (250g) Butter/Margarine
1 Becher (200g) Zucker
3 Eier (M)
2 Becher (300g) Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
½ Becher (125ml) Bananen-Nektar
1 Becher (100g) gemahlene Haselnusskerne
Für den Belag
12 Blatt weiße Gelatine
1 Becher (250ml) Bananen-Nektar
½ Becher (100g) Zucker
3 Bananen
4 EL Zitronensaft
1 Becher (250ml) Schlagsahne
Zum garnieren
2 Bananen
2 EL Zitronensaft
12 dünne Schokotaler
Zubereitungszeit
40 min, ohne Kühlzeit
1.Zum Vorbereiten Quark in eine Schüssel geben. Einen Quarkbecher auswaschen, abtrocknen und zum Abmessen verwenden.
2.Für den Teig Butter mit dem Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker hinzufügen bis eine gebundene Masse entsteht. Eier nach und nach dazugeben. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise mit dem Nektar und den gem. Haselnusskernen unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30x40cm, gefettet) geben und glatt streichen.
Ober/Unterhitze etwa 180°C (vorgeheizt), Heißluft etwa 160°C (vorgeheizt), Gas etwa 2-3 (vorgeheizt) Backzeit etwa 25 min
3.Gebäckboden erkalten lassen, Backrahmen drum herum stellen.
4.Für den Belag Gelatine in kalten Wasser nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf unter rühren erhitzen (NICHT kochen), bis sie völlig aufgelöst ist. Den kalt gestellten Quark mit Nektar und Zucker geschmeidig rühren. Die aufgelöste Gelatine unterrühren. Bananen schälen, der Länge nach halbieren und quer in Scheiben schneiden. Bananenscheiben mit Zitronensaft mischen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Sahne steif schlagen und unterheben. Alles auf den Gebäckboden geben und glatt streichen. Etwa 1 Std. kalt stellen. Den Backrahmen entfernen und den Kuchen in 24 Stücke schneiden.
5.Zum garnieren Bananen schälen, schräg in Scheiben schneiden und in dem Zitronensaft schwenken. Kuchenstücke mit den Bananenscheiben garnieren, Schokotaler halbieren und auf die Küchenstücke
Die meisten dieser Rezepte sind von KuG und von mir noch nicht ausprobiert
Rosemarie - 19.12.2005 - 20:12
www.EssenMitFreude.info