Essen mit Freude
Fischgerichte
Titel: Jakobsmuscheln auf Blattspinat
Ich liebe Fisch ......... und jetzt brauch ich für 4 Personen folgendes:
12 Jakobsmuscheln
2 Limetten
1000 g frischen Blattspinat (ersatzweise 500 g gefrorenen)
1 Knoblauchzehe
2 cl Pernod
20 g Butter
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat
Spinat waschen, abtropfen lassen und die Stiele entfernen. Knoblauch fein schneiden.
Die Jakobsmuscheln längs aufschneiden und dabei den Muskel durchtrennen. Die Muscheln aus der Schale nehmen und von Sand befreien. Muscheln auf Küchenkrepp legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Man kann natürlich auch gefrorene, bereits entschalte und geputzte Muscheln nehmen ) Dann in einer Pfanne mit sehr heißem Olivenöl von beiden Seiten je 1 Minute braten.
In einer separaten Pfanne den Knoblauch ganz kurz in Butter schwenken, dann Spinat und Pernod zugeben und mit Salz und Muskat würzen. Spinat nur 2 Minuten garen, dann anrichten. Die Muscheln auf den Spinat setzen.
Aus 2 EL Olivenöl und Limettensaft eine Sauce aufschlagen und diese über die Muscheln geben. Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen und servieren.
Baguette mit Kräutern frisch und noch warm auf den Tisch 
hoppi - 26.05.2005 - 08:15
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