Essen mit Freude
Interessantes aus der Küche
Titel: Hallo blackhe,
also das mit der Entenbrust ist da so eine sache.
Erstmal gibt es Unterschiede zwischen männlicher und weiblicher.
Wie bei uns Menschen 
Aber halt etwas andersherum. Bei den Enten haben die männlichen die dickeren Brüste. Dafür ist Ihr Fleisch nicht so ganz Zart.
So machst Du es am besten:
Enternbrust von der Hautseite einritzen (Kasten oder Rauten). Aber bitte nicht bis ins Fleisch schneiden.
Würzen nach Geschmack und SCHARF! anbraten.
Soll heißen bei gröstmöglicher Hitze in der Pfanne anbraten.
Erst die Fettseite, dann die Fleischseite.
Anschließend im Vorgeheizten Backofen bei Umluft und 220-230 grad etwa 10-13 min. Backen.
Die Hautseite sollte dabei oben sein, sonst gibt es matsch.
Die Bratzeit kann je nach Ofen um wenige minuten nach oben oder unten variieren (Ausprobieren).
Das wars schon.
Gutes Gelingen
Dirk
Dirk01 - 11.05.2005 - 16:27
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