Essen mit Freude
Vorspeisen
Titel: Tartar von Gurken, Oliven und Avocado mit Raitasauce
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Tartar von Gurken, Oliven und Avocado mit Raitasauce
Kategorien: Vorspeise, Gurke, Olive, Jogurt
Menge: 4 Personen
1 Salatgurke
Je 1 EL fein gewürfelte schwarze und grüne Oliven
1 Reife Avocado, fein gewürfelt
2 Essl. Olivenöl
1 Zitrone; den Saft
Salz und Pfeffer
=========================== FÜR DIE SAUCE ===========================
3 klein. Becher griechischer Joghurt
Je 1 EL Dill, Minze, Estragon und Schnittlauch,
-- fein geschnitten
============================== QUELLE ==============================
Klein und fein
AT Verlag, Aarau 2003
ISBN 3-85502-913-X
-- Erfasst *RK* 06.08.03 von
-- mamje
Für die Raitasauce: einige Stunden vor dem Servieren die fein
geschnittenen Kräuter mit dem Joghurt verrühren und kühl stellen.
Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den
Oliven- und Avocadowürfeln vermischen.Olivenöl, Zitronensaft, Salz
und Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren. Das Gemüse-Tartar mit einem
Esslöffel Vinaigrette beträufeln und kühl stellen.
Kurz vor dem Anrichten die restliche Vinaigrette in die Raitasauce
rühren. Mit Hilfe einer Ringform oder eines Ausstechers von etwa
zehn Zentimeter Durchmesser das Gemüse-Tartar in die Mitte der
Teller setzen und mit der Raitasauce umgießen.
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mamje - 06.08.2003 - 10:17
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