Essen mit Freude
Allergie- & Diabetiker Gebäcke
Titel: Osterbrot mit Apfelfüllung /Diabetiker
Osterbrot mit Apfelfüllung
Für 16 Stücke
Für die Füllung:
100 g gehackte Mandel
500 g Äpfel, geschält und entkernt, in Würfeln
1 TL abger. Zitronenschale
1 TL Diabetiker-Streusüße
Für den Teig:
150 g trockener Magerquark oder Schichtkäse
1 kleines Ei
6 EL Öl
1 Prise Salz
1 EL flüssiger Süßstoff
250 g Mehl
2 gestr TL Backpulver
Außerdem:
Mehl zum Ausrollen
Milch zum Bestreichen
1. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Die Apfelwürfel portionsweise kurz in der heißen Pfanne schwenken und in einer flachen Schale abkühlen lassen. Mit Mandeln, Zitronenschale und Streusüße mischen.
2. Quark mit Ei, Öl, Salz und Süßstoff mischen. Mehl und Backpulver unterkneten. 10 Min. ruhen lassen.
3. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Quadrat von etwa 50 cm ausrollen. In der Mitte längs einmal durchschneiden. Die Apfelmischung auf den Teighälften verteilen und in der Länge locker einrollen.
4. Die Teigrollen vorsichtig mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Hilfe einer Palette kordelförmig übereinander legen. Anschließend mit der Milch bestreichen und 20-25 Min. bei 190°C backen (Gas: Stufe 3).
Pro Stück: 5 g Eiweiß, 8 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 1,8 BE, 180 kcal/755 kJ
Inge - 18.02.2005 - 02:23
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