Essen mit Freude
Exotische Gerichte
Titel: Rindfleisch Rendang (Malayisch)
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Rindfleisch Rendang (Malayisch)
Kategorien: Fleisch, Rind, Asien
Menge: 4 Portionen
1000 Gramm Rindfleisch; große Stücke
1 1/2 Pack. Cocosnuss-Pulver
1 Tasse/n Wasser; (1)
3 Tasse/n Wasser; (2)
4 Essl. Öl
Salz; nach Geschmack
1 Zitrone; Saft
===================== MISCHUNG IM MÖRSEL MAHLEN =====================
10 Schw.Pfefferkörner
2 cm Ingwer
5 Knoblauchzehen
2 mittl. Zwiebeln
4 Stiele Lemon Gras
-- als Ersatz: Zitronensaft
Chillipulver; nach Geschmack
============================== QUELLE ==============================
textlich angepasst
Für den 1. (dicken) Santan = Cocosnuss-Wasser-Mischung 2/3
Cocospulver mit Wasser (1) mischen. Für den 2. (dünnen) Santan 1/3
Cocospulver mit Wasser (2) mischen.
Öl langsam erhitzen bis es leicht raucht. Zerkleinerte Gewürze
hineingeben u. leicht anbraten. Fleisch und Salz zugeben und 2-3 Min.
braten.
Den "dünnen" Santan langsam, nach und nach einfließen lassen,
abwarten, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde, ehe nachgegossen
wird.
Kochen, bis das Fleisch gar ist. Häufig umrühren.
Wenn das Fleisch gar ist, den 1. Santan zufügen und langsam kochen
lassen, bis fast alle Flüssigkeit verkocht u. der Curry fast
"trocken" ist. Ständig umrühren. Der Curry darf auf keinen Fall nach
Beigabe des "dicken" Santan stark kochen!
Restlichen Zitronensaft zugeben u. noch ca. 1-2 Min. köcheln.
Heiß mit Reis servieren.
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heimischer-Herd - 28.07.2003 - 18:51
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