Essen mit Freude
Fleischgerichte
Titel: Hackbällchen-Zwiebel-Pfanne
Hackbällchen-Zwiebel-Pfanne
Zutaten für 4 Personen
1 Brötchen (vom Vortag)
800 g mittelgroße Zwiebeln (z.B. zur Hälfte rote)
500 g Kartoffeln
75 g geräucherter durchwachsener Speck
500 g gemischtes Hack
1 Ei
Salz
Pfeffer adM
2 EL Öl
1-2 EL Butter
½ TL Gemüsebrühe
getr. Majoran und Thymian
evtl. Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
Brötchen kalt einweichen. Zwiebeln schälen, in dicke Spalten teilen. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Speck fein würfeln.
Hack, Ei und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Bällchen darin rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.
Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Speck und Kartoffeln darin anbraten. Zwiebeln wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer , Curry und Kräutern würzen. Gut ¼ l Brühe angießen, aufkochen.
Hackbällchen darauf verteilen. Zugedeckt 20-25 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken und garnieren.
Dazu passt frisches Bauernbrot und als Getränk kühles Bier.
Tipp: Die Hackbällchen schmecken mal anders, wenn man etwas abgeriebene Zitronenschale mit unterknetet. Zum Schluß kann – wer mag – das Gericht noch mit zerbröckeltem Feta bestreuen.
Quelle: private Rezeptsammlung
Guten Appetit! 
Gruß Maxi
1st-Maxi - 15.10.2004 - 12:46
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