Essen mit Freude
Marmelade & Co.
Titel: Gut Gewürzte Pflaumen-Konfitüre
Gut Gewürzte Pflaumen-Konfitüre
Zutaten:
1200 g vollreife Pflaumen oder Zwetschgen
1000 g Gelierzucker (1:1)
150 g Brauner Kandißucker
150 g Walnusskerne
1 Stange Zimt
2 cl Rum
Zubereitung:
Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Mit Gelierzucker und dem grob zerkleinerten Kandis (Zum Zerkleinern den Kandis zwischen zwei
Küchentücher verteilen und mit dem Nudelholz fest darüberrollen) über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Frucht-Zucker-Mischung in einen grossen Topf
füllen, die in drei Stücke gebrochene Stange Zimt sowie die gehackten Walnusskerne zugeben, und alle Zutaten unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Die Konfitüre 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann - falls erwünscht - Zimtstange entfernen. Lässt man sie in der Konfitüre, würzt sie noch intensiver, was nicht unbedingt jedermanns Geschmack ist. Zuletzt den Rum zugiessen. Die heisse Konfitüre in Gläser abfüllen und langsam abkühlen lassen.
Markus - 26.07.2003 - 18:19
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