Essen mit Freude
Fischgerichte
Titel: Feines Fisch-Curry
Zutaten für 3 Portionen
500 g Rotbarschfilet
1 TL Zitronensaft
Salz
1/8 Liter Wasser
20 g Margarine
20 g Mehl
1/8 Liter Brühe
Curry
200 g Scampis
5 Tomate
2 EL Sahne
Pfeffer, weiß
Salz
5 g Zucker
175 g Reis ( ich nehme hier gerne Basmati )
Rotbarschfilet unter fließend Wasser kurz abspülen, mit Küchenpapier trocken, mit Zitrone säuern und salzen. In einem Topf 1/8 L Wasser zum Kochen bringen, den Fisch hineinlegen und ca. 7-8 Minuten bei mittlerer Temperatur dünsten. Fisch mit einer Schaumekelle herausheben, in mundgerechte Stücke teilen und warmstellen, Fischfond aufbewahren. In einem zweiten Topf Margarine auslassen, Mehl zufügen und einrühren. Unter ständigem Rühren die Fischbrühe zufügen. So lange rühren, bis eine glatte Sauce entstanden ist. Mit 1 EL Curry würzen. Nach und nach knapp 1/8 L Fleischbrühe einrühren. Die Sauce sollte noch dicklich bleiben. Scampis zufügen. Tomaten überbrühen, häuten, in Viertel schneiden und in die Sauce geben. Noch einmal erhitzen. Sahne einrühren und mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Dazu Reis und einen frischen Salat reichen.
hoppi - 05.09.2004 - 13:29
www.EssenMitFreude.info