Essen mit Freude
Pikante Kuchen
Titel: Kartoffel Mais Kuchen / Auflauf
Extra Information: Glutenfrei
Glutenfrei
Hallo Zusammen
Dieses kann man nicht vorbereiten, sondern man muß es zügig fertig machen, sonst wird der Kartoffelbrei, zu saftig, + man muß weiteres Mehl verwenden.
Kartoffel Mais Kuchen / Auflauf
600 g Pell- Kartoffeln, heiß durch die Presse (Passevite) treiben
3 Eigelb
75 g Mais gem. /Mehl ; Menge anpassen
Salz
Pfeffer, Schwarzer 3 - 5 Körner gem ( mit mahlen)
Muskatnuss; gerieben
Je 1 Prise Salz + Zucker
1 Rote/grüne Peperoni, entkernen, klein schneiden
1 Dose Maiskörner a 285 g Abtropfgewicht
150 g Schafs - Ziegen Feta gewürfelt/ 150 g Sbrinz; gerieben
3 Eier
300 ml Rahm
3 - 5 El Mais gem / oder Mehl
Salz + Pfeffer a d M
3 Eiweiß + 1 Prise Salz, steif schlagen
4 a 0,5 l Jena gut ausbuttern oder andere Feuerfeste Formen
Kartoffeln bis Zucker vermischen,
Die genaue Mehlmenge hängt von der Kartoffelsorte ab; der Teig sollte nicht zu feucht sein. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Kartoffelteig auf dem Boden + dem Rand der Formen ausstreichen.
Rand und Boden möglichst nahtlos miteinander verstreichen; am besten geht dies mit dem Rücken eines Löffels, den man immer wieder in Wasser taucht.
Eier und Rahm + Mehl verquirlen.
Das Mais-Peperoni-Gemüse sowie die Hälfte des Sbrinz beifügen. Die Füllung würzen.
Steif geschlagenes Eiweiß , drunter heben
In die Form/en geben.
+ wer will, das ganze noch mit grob geraspelten Gauda bestreuen .
+ bei ca 160°C Umluft ohne vorheizen ca 60 min backen.
PS
das Mehl, in dem Mais Käse Gemisch, ergibt so eine Art Souffle.
14.08.2004
anschließend das Original Rezept
Kartoffel Mais Kuchen
600 g Kartoffeln
3 Eigelb
75 g Mehl; Menge anpassen
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss; gerieben
1 Rote Peperoni
1 Dose Maiskörner a 285 g Abtropfgewicht
3 Eier
300 ml Rahm
100 g Sbrinz; gerieben
(*) Springform 24 cm Ø
Die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abschütten, gut abtropfen lassen, dann in die Pfanne zurückgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz Trockendämpfen. Sofort durch ein Passeviten treiben.
Eigelb und Mehl unter die Kartoffelmasse arbeiten. Die genaue Mehlmenge hängt von der Kartoffelsorte ab; der Teig sollte nicht zu feucht sein. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Springform sehr großzügig ausbuttern.
Kurz kühl stellen, dann leicht bemehlen. Zwei Drittel des Kartoffelteiges auf dem Boden der Form ausstreichen. Die restliche Masse in einen Spritzsack mit runder Tülle geben und damit den Rand aufspritzen.
Wichtig: anschließend Rand und Boden möglichst nahtlos miteinander verstreichen; am besten geht dies mit dem Rücken eines Loeffels, den man immer wieder in Wasser taucht.
Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Maiskörner beifügen. Eier und Rahm verquirlen. Das Mais-Peperoni-Gemüse sowie die Hälfte des Sbrinz beifügen. Die Füllung würzen. In die Form geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Den Mais-Kartoffel-Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 45 Minuten backen.
14.8.04
gutes Gelingen + dann guten Appetit
MfG
Hans
Hans60 - 14.08.2004 - 13:40
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