Essen mit Freude
Brot
Titel: Fladenbrot aus Kichererbsenmehl
Fladenbrot aus Kichererbsenmehl
200 Gramm Weizen, fein gemahlen
200 Gramm Kichererbsenmehl
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Pfeffer
1/2 Teel. Kreuzkümmelsamen
1 Frische Chili, klein gehackt
3 Essl. Gehackte frische Koriander-
-- oder Spinatblätter
1 Essl. Ghee
150 ml Wasser; warm
Alle Zutaten bis auf Butter und Wasser in einer Schüssel vermengen.
Die Butter hineinreiben und langsam das warme Wasser hinzugießen.
Dabei ständig kneten und mischen, bis ein glatter elastischer Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch bedeckt stehen lassen. Nach mindestens 30 Minuten eine schwere Pfanne auf mittlerer bis kleiner Flamme erhitzen. Aus dem Teig 12 gleichgroße Kugeln formen und ausrollen. In der Mitte falten und wieder flach rollen, wie bei den Paratas. Einen Besanroti auf die inzwischen heiße Pfanne legen und 2-
3 Minuten rösten. Dabei etwas Ghee benutzen, falls der Roti an der Pfanne haften bleibt. Dann mit dem Rücken eines Löffels 1/1 Tl. Ghee auf eine Seite streichen. Das gleiche mit der anderen Seite wiederholen. Der Besanroti ist fertig, wenn beide Seiten goldbraun und mit rötlichen Flecken besprenkelt sind.
mamje - 16.07.2004 - 21:00
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