Essen mit Freude
Fleischgerichte
Titel: Gefüllte Lammkoteletts
Gefüllte Lammkoteletts
Zutaten:
12-16 Lammkoteletts
75g Doppelrahmfrischkäse
75g Edelpilzkäse
2-3 EL mittelscharfen Senf
2 Eier
1 Tasse gemischte, gehackte Kräuter (Pfefferminze, Estragon, Petersilie)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
1 Tasse Semmelbrösel
Butterschmalz zum Braten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3/8 l gebundene Bratensauce
6 cl Portwein
2-3 EL Pfefferminzgelee
Zubereitung:
Die küchenfertigen Lammkoteletts waschen , mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden und bereitstellen.
Den Doppelrahmfrischkäse und den Edelpilzkäse in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und glatt rühren.
Den Senf, die Eier sowie die verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräuter untermischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Die Masse mit Semmelbröseln binden und das Ganze in die Lammkoteletts füllen. Je nach Bedarf die Koteletts mit Zahnstocher zusammenstecken.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, heraus nehmen und warm stellen.
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen, fein hacken, ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen.
Die gebundene Bratensauce angießen, einmal kräftig aufkochen lassen, mit Portwein und dem Pfefferminzgelee verfeinert.
Die Gefüllten Lammkoteletts dekorativ anrichten, mit der Sauce überziehen, ausgarnieren und servieren.
Inge - 16.07.2004 - 03:11
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