Essen mit Freude
Brot
Titel: Weizenschrotbrot mit Koriander
Weizenschrotbrot mit Koriander
1 Pack. Trockenhefe
1 Essl. Brauner Zucker
1/2 Ltr. Warmes Wasser
500 Gramm Weizenschrot Typ 1700
3 gestr. TL Meersalz
1 Teel. Gemahlener Koriander
1 Essl. Keimöl
40 Gramm Margarine
Die Hefe mit einem Teil des warmen Wassers und dem Zucker verrühren.
An einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Die Hefe und die übrigen Zutaten (außer der Margarine) mit dem Mehl verkneten bis der Teig sich als Kloß vom Schüsselrand löst. An einem warmen Ort noch einmal 40-50 Minuten gehen lassen. Kurz durchkneten und einen runden Laib formen. Die Margerine zergehen lassen und den Laib besteichen.
Die Teigoberfläche rautenförmig einschneiden. Nochmal 30 Minuten gehen lassen. Dann etwa 40 Minuten bei 220°C backen.
mamje - 05.07.2004 - 00:30
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