Essen mit Freude
Exotische Gerichte
Titel: Exotische Karottensuppe
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Exotische Karottensuppe
Kategorien: Suppe, Möhre
Menge: 1 Rezept
1 Kilo Karotten
250 Gramm Spinat (eventuell TK)
1 Bund Koriandergrün
1 groß. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Brühepulver
50 Gramm Gemahlene Mandeln
25 Gramm Kokosnuß-Creme; (ungesüßt,
-- aus der Dose)
1 Limone
; Salz, Pfeffer
Creme fraiche; oder
-- Sahne-Joghurt
============================== QUELLE ==============================
Alfred Biolek
Meine neuen Rezepte
-- Erfasst *RK* 12.08.00 von
-- Ilka Spiess
Die Karotten putzen, waschen und in 2 bis 3 cm lange Stücke
schneiden. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen
lassen. Den Koriander waschen, trocknen und die Blattchen abzupfen.
Die Zwiebel pellen und grob zerteilen. Den Knoblauch pellen, aber
ganz lassen.
Die Karotten, die Zwiebelstücke, die ganze Knoblauchzehe und das
Brühepulver in einen Suppentopf geben und etwa 1 l Wasser aufgießen,
bis die Karotten ganz bedeckt sind. Zum Kochen bringen, zugedeckt
etwa 30 Minuten kochein lassen, bis die Karotten weich sind. Dann
die Knoblauchzehe herausfischen und wegwerfen.
Den Topfinhalt zusammen mit den gemahlenen Mandeln in einen Mixer
geben und glattpürieren.
Das Püree wieder in den Topf gießen, zuerst die Kokoscreme, dann den
Saft der Limone unterrühren. Die Suppe aufkochen und die
Spinatblätter zugeben. Aufwallen lassen, bis der Spinat
zusammengefallen ist.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken und falls nötig noch etwas Wasser
zugeben.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit jeweils einem Klecks Creme fraiche
oder Joghurt, Koriandergrün und schwarzem Pfeffer servieren.
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heimischer-Herd - 24.07.2003 - 06:39
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