Essen mit Freude
Eis
Titel: Whiskey-Eiscreme aus Castlebar
Whiskey-Eiscreme aus Castlebar
750 ml
100 g ungewürztes Mischbrot
6 tb Whiskey
2 tb Butter
100 g Zucker
50 g Zartbitterschokolade
3 Eigelbe
250 g Schlagsahne
außerdem:
250 g Erdbeeren
1 tb Zitronensaft
1 tb Puderzucker
Brot von der Rinde befreien und Kleinwürfeln. In einer kleinen Schüssel
mit 2 EL Whiskey mischen und zugedeckt 30 Minuten lang durchziehen lassen.
Butter schmelzen. Brot darin bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht
anrösten. Dann 2 EL Zucker dazugeben. Alles unter Rühren weiterbraten, bis
sich der Zucker gelöst hat auf einem Teller beiseite stellen.
Schokolade grob zerkleinern und über einem heißen Wasserbad schmelzen
lassen. Eigelbe mit dem restlichen Zucker und übrigen Whiskey schaumig
schlagen. Schokolade unterrühren. Sahne steif schlagen.
Die Brotwürfel unter die Eigelbcreme mischen. Sahne unterheben. Eis in
Metallförmchen mit Deckel füllen. Im Tiefkühlfach in 6 Stunden fest
werden lassen. Dabei hin und wieder durchrühren, damit sich keine großen
Eiskristalle bilden können.
Erdbeeren waschen. Stielansatz entfernen und Früchte würfeln. Mit
Zitronensaft und Puderzucker mischen. Eisportionen auf Teller stürzen und
mit Erdbeeren garnieren.
Zub. Zeit 20 Min.
Inge - 01.06.2004 - 16:15
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