Essen mit Freude
Eismaschiene
Titel: Überraschungseis
Überraschungseis (überbacken)
4 Portionen
3 Eigelb
1 Minzenzweig, frisch
100 g Zucker
400 g Erdbeeren; (1)
200 g Erdbeeren; (2)
200 g Joghurt
100 g Sahne
2 Blätterteigplatten -- tiefgekühlt
3 Eiweiß
50 g Mandeln; gemahlen
30 g Mandelblättchen; geröstet
20 g Puderzucker
1 EL Speisestärke
Zitronenmelisseblättchen -- zum Garnieren
Eigelbe mit Zucker und gehackter Minze im Wasserbad schaumig
schlagen.
Erdbeeren (1) pürieren und mit dem Joghurt unter die Eimasse
rühren. Geschlagene Sahne unterheben und in der Eismaschine
gefrieren lassen.
Kleine Kreise (1 pro Servings) aus dem aufgetauten, ausgewellten
Blätterteig ausstechen. Eiweiß mit den gemahlenen Mandeln, dem
Puderzucker und der Speisestärke steifschlagen.
Pro Blätterteigkreis eine Kugel Eis setzen. Das Baiser um die Kugel
spritzen und im Ofen 3 Minuten bei großer Hitze überbacken.
Die Erdbeerscheiben dekorativ auf Teller verteilen und jeweils ein
Eistörtchen darauf setzen. Mit den gerösteten Mandelblättchen
bestreuen und mit der Zitronenmelisse garnieren.
Inge - 01.06.2004 - 15:45
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